Tuscan Kål Mushrooms

Ingredienser

2 mellemstore porrer, hvide og lysegrønne dele kun

3 tsk smør, opdelt

1 ounce fint kubik pancetta eller bacon

1/4 tsk salt, opdelt

1/4 tsk friskkværnet peber opdelt

1/2 kop reduceret natrium kylling bouillon eller vand, delt, plus mere efter behov

6 kopper tynde skiver savoykål

8 ounce shiitake-svampe, stængler fjernet

Kørselsvejledning

Skær porrer i halve på langs; skylles grundigt under vand. Skær tværs i tynde skiver, sted i et dørslag og skyl igen.

Varm 2 tsk smør i en 12-tommer støbejern stegepande over svag varme, tilsæt pancetta (eller bacon) og kok, omrøring, indtil næsten sprød. Overførsel til et stykke køkkenrulle-foret plade med en hulske.

Tilføj de resterende 1 tsk smør og porrerne til gryden. Krydr med 1/8 tsk hver salt og peber og tilsæt 1/4 kop bouillon (eller vand); . Simre, dækket, indtil de er møre, cirka 5 minutter

Tilføj kål og de resterende 1/4 kop bouillon (eller vand); sæson med de resterende 1/8 tsk hvert salt og peber. Dæk og lad det simre indtil de er møre, cirka 15 minutter. (Check kålen efter 5 minutter, hvis det er nødvendigt, tilføje mere bouillon eller vand, en spiseskefuld ad gangen, for at forhindre glohed.) Rør svampe; dække og fortsætte ulmende indtil grøntsagerne er møre, 5 til 7 minutter mere. Serveres drysset med den reserverede pancetta (eller bacon).

Gør 4 portioner, omkring 1 kop hver Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

1

Per servering

154 kalorier

6 g fedt (3 g sad

1 g mono)

16 mg kolesterol

21 g kulhydrat

7 g protein

5 g fiber

376 mg natrium

430 mg kalium.

Ernæring bonus

vitamin C (60% daglige værdi)

vitamin A (40% dv)

Folat (31% dv)

Selen (29% dv).

1 Kulhydrat Serving

Udveksling

3 vegetabilsk

1 fedt