Nonnutritive Sweeteners: Hjælp eller hindring? (Del 3)

Tak til alle der bogført spørgsmål i sidste uge! Brugen af ​​sødemidler i mennesker både med og uden diabetes er altid en stor emne for diskussion, og jeg er glad for at se, at folk har gjort deres hjemmearbejde og stille spørgsmål om alle de produkter derude. Vi fortsætter med sødemidlet saga. Sødemidlet i ugen denne uge er stevia (eller rettere, rebiana, en stevia-baseret sødemiddel).

Stevia

Hvad er det?

Stevia er en busk ( relateret til krysantemum) hjemmehørende i Sydamerika. Dens blade har været brugt i mange år af folk i Brasilien og Paraguay til at forsøde en drik kaldet yerba mate. Stofferne i denne urt, der gør det søde kaldes steviolglycosider; den sødeste og bedste smag af disse steviolglycosider er rebaudioside A eller rebiana.

Hvor er det vokset?

Stevia dyrkes i Sydamerika, Mellemamerika, Israel, Thailand og Kina. Det er meget populære i Japan, hvor det bruges (i stedet for aspartam og saccharin) at forsøde drikkevarer, slik og sojasovs.

Er det sikkert?

Stevia har været tilgængelig i USA i mange år som et kosttilskud, ikke som et “officielt godkendt” sødemiddel. I 1990’erne, FDA (sammen med Canada og en EF panel) afviste godkendelse af stevia som sødemiddel grund af bekymringer om sikkerheden. For eksempel, høje doser af stevia fodret til rotter førte til nedsat sædproduktion. Gravide hamstere givet en form for stevia havde mindre afkom. Og i laboratoriet, blev stevia menes at skade DNA, og dermed muligvis øge risikoen for kræft.

Hvorfor er stevia godkendt som sødemiddel nu?

Nylig to selskaber (Cargill og Whole Earth sødemiddel, en division af Merisant) udviklet en ekstrakt af stevia, der er 97% ren rebaudioside a og ca. 200 gange sødere end sukker. De anførte forskning til FDA attesterer rebiana sikkerhed, og i december 2008, FDA enige om, at rebiana kunne sættes på GRAS (generelt anses for sikre) liste til brug som en generel sødemiddel. For at komme på GRAS listen, en ingrediens eller kemisk tilsættes fødevarer og drikkevarer må anses af kvalificerede forskere for at være sikker til forbrug, som det fremgår gennem videnskabelige procedurer eller gennem erfaring baseret på fælles anvendelse i fødevarer.

Du bør bemærke, at kun stevia ekstrakt rebaudioside A eller rebiana er godkendt til GRAS status. Brugen af ​​stevia, et sødemiddel fremstillet af et råt præparat af tørrede stevia blade, er ikke blevet godkendt af FDA. Rebiana er en fødevare-grade, høj renhed uddrag af stevia blad, som indeholder mindst 97% rebaudioside A.

Er rebiana sikker?

Ligesom de andre nonnutritive sødestoffer, er rebiana undersøgt og fundet sikkert for folk i alle aldre til at forbruge. Sikkerhedsdatablad er baseret på 25 års forskning på steviolglycosider. Og hvis du er nysgerrig, er rebiana ikke absorberes i tyndtarmen. Det er faktisk opdelt efter bakterier i tyktarmen i steviol. Steviol absorberes, forvandlet til et andet stof i leveren og derefter udskilles i urinen. Undersøgelser offentliggjort i udgaven af ​​tidsskriftet maj 2008

Mad og Chemical Toxicology

viste, at meget høje doser af rebiana (svarende til en 150-pund person drikker 2.000 8-ounce portioner af en rebiana-sødet drik) havde ingen skadelige virkninger på eventuelle organer i kroppen. Dataene viser også, at rebiana har ingen effekt på blodsukkeret eller blodtryk.

Men forbrugeren vagthund Center for Science i offentlighedens interesse (CSPI) påpeger, at rebiana kun er blevet testet i rotter (FDA retningslinjer rådgive at test gøres på både rotter og mus, og der kan være en vis bekymring med DNA-skader, baseret på tidligere undersøgelser med stevia fodret til rotter). Men på trods af opfordring fra CSPI og flere toksikologer fra UCLA for FDA at studere rebiana yderligere blev rebiana tildelt GRAS status i 2008.

Hvad er den acceptable daglige indtagelse (ADI) for rebiana?

ADI for rebiana er 12 milligram per kilogram kropsvægt per dag for voksne og børn. Dette udmønter sig i en 150-pund voksen forbrugende omkring 30 pakker af en rebiana sødemiddel (såsom Truvia) eller drikke omkring seks 12-ounce dåser af en rebiana-sødet sodavand hver dag i livet.

Mere om stevia ( rebiana) sødemidler næste uge!