Grillede grøn og gul squash og aubergine Sal …

Ingredienser

For Grøntsager:

olie

1/4 kop olivenolie

3 mellemstore zucchini, halveret på langs

3 medium gul squash, halveret på langs

1 medium aubergine, kvarte på langs

1 1-tommer-tykke skive af store rødløg

for Dressing:

3 spsk balsamico eddike

3 fed hvidløg, skrællet, hakket

friskkværnet sort peber

1/3 kop olivenolie

1 kop groft hakkede friske basilikumblade

Kørselsvejledning

FOR GRØNTSAGER:

Tænd et bål af trækul og lad det brænde ned til medium-varme eller forvarme en gas grill til medium-høj. Position grill rack omkring 6 inches over varmekilde. På bageplade med sider, støvregn olie over zucchini, squash, aubergine og skive løg. Kaste til pels jævnt.

Læg grøntsager på rack. Cover og grill, drejning grøntsager flere gange, indtil godt markeret og bliver mørt, ca 8 minutter til zucchini og squash, omkring 10 minutter for aubergine, og omkring 15 minutter for løg. Overførsel til skærebræt; afkøles til stuetemperatur

FOR DRESSING:.

I foodprocessor, kombinere eddike, hvidløg, 3/4 tsk salt og 1 /2 teskefuld peber. Med motor kører, efterhånden tilføje olie gennem foderrøret, blanding indtil dressing tykner.

Skær squash, squash og aubergine i bide stykker på størrelse. Groft hugge løg. Kombiner grøntsager i en stor skål. Tilføj dressing og kaste. Tilføj basilikum og kaste igen. Juster krydderier. Serveres straks. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

1

pr Serving

Udbytte

Serverer 6

Calories

304

Sodium

15mg

Fiber

12g

Carbohydrates

Total

22g

Protein

7g

% Cal. fra Fat

65%

Fat. Total

22g Vejviser