Mushroom squash og kylling salat med Sesame Dr …

I denne sunde vigtigste-kursus hønsesalat opskrift, mælkebøtte greens og krøllet cikorie par vidunderligt med en vildt flavorful champignon-sesam dressing, ristede kylling lår og saftige ristede squash. Toss salat med dressing lige inden servering, så greens ikke får alt for vissen

fotograf:.

Laurie Proffitt PhotographyTime: 50 minutter

Ingredienser

1 delicata squash, halveret på langs, seedet og skæres i 1/2-inch skiver

4 tsk raps olie plus en spiseskefuld, opdelt

2 spsk sesamfrø, opdelt

1/8 tsk plus 1/2 tsk salt, opdelt

10 ounce hvid eller cremini svampe, skåret i kvarte

4 tsk ristet sesamolie, opdelt

3/4 tsk hvidløgspulver, opdelt

1/2 tsk tør sennep, opdelt

1 pund udbenet, uden skind kylling lår, trimmet

2 spsk hvid eddike

2 spsk reduceret natrium sojasovs

1 spsk ren ahornsirup eller agave

1/4 tsk friskkværnet peber

2 spsk vand

6 kopper hakkede krøllet endivie, frisée eller cikorie

3 1/2 kopper hakkede mælkebøtte greens, enhver hård stængler fjernet

Kørselsvejledning

Position stativer i øvre og nedre tredjedele af ovnen; forvarmes til 400 ° F.

Toss squash, 2 tsk raps olie, 1 spsk sesamfrø og 1/8 tsk salt i en stor skål. Spred squash ud på en stor bageplade. Kaste svampe i skålen med 2 tsk raps olie, 1 spsk sesamfrø og 1/8 tsk salt. Spred svampene ud på en anden stor bageplade. Kombiner 2 tsk sesamolie, 1/2 tsk hvidløg pulver, 1/4 tsk tør sennep og 1/4 tsk salt i skålen. Tilføj kylling og kaste til pels. Nestle kyllingen blandt svampene.

Placer svampe og kylling på den nederste ovn rack og squash på den øverste kurv. Roast, omrøring (eller dreje) en gang halvvejs gennem, indtil svampene er brunet, og kyllingen er kogt igennem, 14 til 16 minutter, og squash er mørt, 18 til 24 minutter.

i mellemtiden kombinere resterende 1 spiseske raps olie, 2 tsk sesamolie, 1/8 tsk salt, 1/4 tsk hvidløg pulver og 1/4 tsk tør sennep med eddike, sojasovs, ahornsirup (eller agave) og peber i en blender; puré indtil glat.

Når grøntsagerne er færdig, overføre halvdelen af ​​svampe og enhver saft fra ristet kylling til blenderen. Tilsæt vand og puré indtil næsten glat.

Placer greens i en ren stor skål. Når kyllingen er cool nok til at håndtere, hugge eller makulere i bide stykker på størrelse. Tilsæt kylling til skålen sammen med squash, de resterende ristede svampe og dressing; kaste til pels. Serveres straks. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Portionsstørrelse

2 1/2 kopper

Kalorier

391

Kulhydrater

21 g

Fat

24 g

mættet fedt

4 g

Protein

27 g

Kolesterol

76 mg

Kostfibre

7 g

Kalium

965 mg

Natrium

729 mg

Udbytte

4 portioner

2 1/2 kopper hver

Udveksling

1/2 stivelse

1 vegetabilsk

3 magert kød

3 fedt

vitamin A

251% daglige værdi

C-vitamin

40% dv

Folat

38% dv

Kalium

28% dv

Zink

25% dv

Iron

23% dv

Magnesium

21% dv

Calcium

17% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.