Land Potato Salad

Denne opdaterede picnic kartoffelsalat får subtile smag fra røget skinke. Hvis du kan finde dem, små, tyndhudet tidlige kartofler er bedst i denne salat

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 1 time

2 pounds små kartofler, helst arvestykke

1 kop hakkede selleri

2 ounce røget skinke, skåret i strimler

1/4 kop hakket frisk persille

2 spsk hakket frisk purløg eller forårsløg

2 spsk hakket frisk mynte eller dild

3/4 kop nonfat kærnemælk

1 spsk citronsaft

1 spsk peanut eller rapsolie

1/2 tsk salt

Friskkværnet peber , at smage

2 store hårdkogte æg, (se Tip), skrællet og groft hakket

fotos Kørselsvejledning

Cover og opbevares i køleskab i op til 1 dag. Smag og juster krydderier, hvis det ønskes.

8 portioner, omkring 1 kop hver

Læg kartofler i en stor gryde, dæk med vand og bring til en simre over medium-høj varme. Reducer varmen til medium og lave mad, delvis dækket, indtil lige bud, 12 til 20 minutter, afhængig af deres størrelse. Hæld vandet fra og lad afkøle i ca 15 minutter.

Når kartoflerne er cool nok til at håndtere, smage lidt af kartoffel huden, hvis det er bitter eller hård, skrælle kartoflerne. Ellers lad skind på. Skær kartoflerne i bide stykker på størrelse og læg dem i en stor salatskål.

Tilføj selleri, skinke, persille, purløg (eller forårsløg) og mynte (eller dild) til kartoflerne . Toss at kombinere. Tilføj kærnemælk, citronsaft, olie, salt og peber; bland. Forsigtigt røre i hakket æg. Serveres ved stuetemperatur eller afkølet. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

8

Om serving

Calories

138

Carbohydrates

20g

Fat

4g

Saturated Fat

1g

enkeltumættet fedt

2g

Protein

6g

Kolesterol

58 mg

Kostfibre

2g

Kalium

643mg

Natrium

272 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 stivelse

1/2 magert kød

1 fedt

Kulhydrat serveringer

1

vitamin C (25% daglige værdi)

Kalium (18% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.