Oksekød medaljoner med shiitake svamp Sauce

Ingredienser

/2 spiseskefuld (7,5 ml) olivenolie

2 skalotteløg, hakket

1 stor fed hvidløg, skåret i tynde skiver

2 okse medaljoner, ca 4 ounces (120 g) hver, trimmet af alle fedt

4 ounce (120 g) shiitake svampe, stilke fjernes

1/4 kop (60 ml) tør rødvin

1/2 kop (120 ml) med lavt natrium dåse oksekød bouillon

1/2 tsk (2,5 ml) knust tørret timian

fotos Kørselsvejledning

I en tung støbejern eller nonstick stegepande, varme olivenolie over medium-høj varme. Tilsæt skalotteløg, hvidløg og bøffer. Kog bøffer 2 1/2 til 3 minutter pr side, dreje en gang, for mellemstore sjældne. Overfør bøffer til en udskæring bord og hold dem varme.

Tilføj svampene til stegepande, hæve varmen til høj, og sauter i 2 minutter på hver side. Overfør svampe til en lille skål.

Kassér fedt fra stegepande. Tilsæt vin til stegepande og rør til at deglaze panden, løsne eventuelle bruneret bits. Tilføj oksekød bouillon og timian. Cook, omrøring, indtil reduceret til det halve. Retur svampe til stegepande.

Tynde skive bøffer på diagonalen. Hæld eventuelle bøf safter ind i saucen. Arranger bøffer på opvarmede tallerkener og skeen svampe sauce over kødet. Serveres varm Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

2

Per servering

260 kalorier (41% kalorier fra fedt)

27 g protein

12 g total fedt (3,6 g mættet fedt)

6 g kulhydrater

1 g kostfibre

71 g kolesterol

75 mg natrium

Diabetiske udvekslinger

3 magert protein

1/2 kulhydrat (1 vegetabilsk)

1/2 fedt