Kikært Og Bulgur Stuffed Grape Leaves

Tænk hummus møder tabbouleh i disse vegetar fyldte druemost blade, sprængfyldt med kikærter, persille og bulgur bundet sammen med en lemony, garlicky sauce. De druemost blade vil virke blød når lige blevet færdig madlavning, men vil virksomheden op som de afkøles. Vi foretrækker disse ved stuetemperatur eller kold-perfekt til at bringe til at arbejde for frokost

fotograf:.

Ken BurrisTime: 120 minutter (90 minutter prep)

Ingredienser

1 15- til 16-ounce krukke drue blade (se note), drænet

Zest af 1 citron

1/2 kop citronsaft, opdelt

7 fed hvidløg, pillet og halveret

3 spsk tahini (se noter)

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 spsk sumac (valgfrit, se noter)

1 tsk friskkværnet peber

3/4 tsk salt

1 19-ounce kan kikærter, skyllede (ca. 2 kopper)

3/4 kop bulgur (se note)

1/2 kop finthakket frisk persille

4 forårsløg, klippede og finthakkede

Lemon kiler til servering

Plain yoghurt til servering |

Kørselsvejledning

Sæt en stor gryde med vand på at koge. Fjern drue blade fra krukken og oprulle. Adskil i to bunker-en af ​​hele blade og en med iturevne blade eller stykker af blade. De hele blade vil blive anvendt til at rulle. Braklægning de andre for trin 5.

Kog hele drue blade i det kogende vand i 5 minutter; overføre med tænger til en salatslynge at dræne

For at forberede fyldet:. Proces citronskal og 1/4 kop juice, hvidløg, tahini, olie, sumac (hvis du bruger), peber og salt i en foodprocessor indtil glat. Skrab i en stor skål. Pulse kikærter i foodprocessor indtil groft hakket. Tilføj til citron blanding sammen med bulgur, persille og forårsløg; bland indtil godt kombineres

For at samle drue blade:. Læg et rent viskestykke på et arbejde overflade. Placer 4 til 6 hele drue blade på en tid på håndklæde med stilken opad og dæmme ende peger mod dig. Knib eller trimme off enhver lang eller hård stængler. Afhængig af størrelsen af ​​bladet, forme 2 teskefulde til 1 spiseskefuld af fyldet i en 1 1/2 til 2-inch log og placere den på bladet, vinkelret på stilken ende. Rul enden af ​​bladet over fyldet, Tuck i siderne og rul stramt i en cigar form. Gentag med de resterende drue blade og påfyldning. (Du har måske påfyldning eller drue blade tilovers.)

Placer revet eller meget lille sidesten drue blade i en stor gryde, dækker bunden helt; dette vil forhindre de fyldte blade klistrer som de lave mad. (Ingen sidesten blade? Se Tip.) Placer omkring halvdelen af ​​den fyldte druemost blade i en stram lag i gryden og dryp med 2 spsk citronsaft. Foretag et andet lag af drue blade på toppen af ​​den første og støvregn med de resterende 2 spsk citronsaft.

Placer største varmefast plade du har, der vil passe ind i potten på toppen af drue blade. Placer en lille til mellemstore heatproof skål på toppen af ​​pladen og fyld den tre fjerdedele fuld med vand (dette vil fungere som en vægt til at holde druemost blade neddykket). Tilsæt vand på panden, indtil den når kanten af ​​pladen

Timing:. Bring i kog, så reduceres varmen til en småkoge. Kog indtil bulgur er øm, tilsætte vand som nødvendigt for at holde drue blade under vand, cirka 30 minutter. (For at kontrollere om bulgur er gjort, forsigtigt fjerne skålen og pladen, tegne en udstoppet drue blad ved hjælp af en hulske og skær den åben.)

Fjern forsigtigt skålen og pladen og derefter overføre druemost blade fra vandet under anvendelse af en hulske. Serveres varm med citron kiler og yoghurt til dypning, hvis det ønskes

Noter:. Krukker af drue blade kan findes med andre mellemøstlige ingredienser i store supermarkeder, mellemøstlige markeder, naturlige-fødevarer butikker eller online på amazon.com. Vi kan godt lide tekstur og kvaliteten af ​​Sadaf, Ziyad, Roland og Yergat brands. Hvis du kun kan finde en 32-ounce krukke, kan du fryse sidesten blade i en lufttæt beholder i op til 6 måneder. Hvis du har adgang til friske drue blade, kan du høste dine egne til at bruge i stedet. Vælg mellemstore blade fra usprøjtede vinstokke i det sene forår eller først på sommeren, når de vil være på deres mest bud.

Tahini er en tyk pasta af jorden sesamfrø. Kig efter det i store supermarkeder i den mellemøstlige sektionen eller i nærheden af ​​andre møtrik Butters.

tærte røde bær af Middelhavet Sumac bush tilføje frugtagtig, sur smag til mange regionale retter. Find jorden sumac i mellemøstlige markeder, specialkemikalier fødevarer butikker og online på penzeys.com.

Bulgur er lavet af parboiling, tørring og groft formaling eller revnet hvede bær. Må ikke forveksle bulgur med krakket hvede, som er lige, at krakket hvede. Da startkogestøddet trin springes over, skal revnet hvede koges i op til en time mens bulgur simpelthen brug for en hurtig blød i varmt vand til de fleste anvendelser. Kig efter det i den del af store supermarkeder, nær andre kornsorter naturlige-fødevarer

Tip:. Hvis du ikke har nogen sidesten blade til linje panden, skære en kartoffel i 1/2-inch tykke skiver og sted i bunden af ​​gryden for at forhindre, at de fyldte blade klistrer

Sådan Arranger Stuffed Grape Leaves i Pan:. de fyldte druemost blade skal være tæt pakket i din gryde for at forhindre dem i at flyde op og udpakning under tilberedningen. Arbejde med omkring halvdelen af ​​de fyldte druemost blade, smyger dem i din pande i koncentriske cirkler, der arbejder fra yderkanten mod midten. Foretag et andet lag direkte på toppen af ​​den første med de resterende fyldte druemost blade.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

55

Portionsstørrelse

1 stk

Kalorier

29

Kulhydrater

4 g

Fat

1 g

mættet fedt

0 g

Protein

1 g

Kolesterol

0 mg

Kostfibre

1 g

Kalium

26 mg

Natrium

166 mg

Udbytte

45-55 fyldte druemost blade

Udveksling

1/2 fedt Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.