Spaghetti Alla Carbonara

I denne version, er æggene koges i en custardlike sauce. En ekstra skridt, ja, men den teknik sikrer fødevaresikkerheden. For at variere grøntsagerne, prøv grønne bønner, asparges eller frosne ærter (koge ærter separat fra pasta)

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

I alt Tid: 40 minutter

1 tsk ekstra jomfru olivenolie

3 ounce tynde skiver prosciutto, eller canadisk bacon, trimmes for fedt og skåret i tern (1/2 kop)

2 fed hvidløg, hakket

Pinch af knust rød peber

3 store æg, (pasteuriseret, hvis det ønskes)

3/4 kop reduceret natrium kylling bouillon

3/4 tsk frisk kværnet peber

12 ounce hel-hvede spaghetti eller linguine

8 ounce broccolini, (2 1/2 kopper) eller broccoli rabe ( 4 kopper), stamceller ender trimmet, skåret i 1/2-inch stykker

1/3 kop friskrevet parmesan eller Pecorino romano-ost ​​

Salt, at smage

Kørselsvejledning

6 portioner, en kop hver

Sæt en stor gryde med vand på koges til madlavning pasta. Også medføre en tomme af vand til en blid simre i bunden af ​​en dobbelt kedel (se Equipment Tip).

Varm olien i en mellemstor nonstick stegepande over medium varme. Tilføj prosciutto (eller canadisk bacon) og kok, omrøring ofte, indtil opvarmet igennem, ca 2 minutter. Tilsæt hvidløg og knust rød peber; Cook, omrøring, i 30 sekunder. Fjern fra varmen.

Pisk æg, bouillon og peber i toppen af ​​dobbelt kedel til at kombinere. Set over den ulmende vand i bunden af ​​dobbelt kedel og cook, konstant røring i en langsom, stabil, figur-otte bevægelse, indtil saucen dampe og tykner nok til at belægge et metal spoon, 5 til 7 minutter. Saucen kan have et par små curdles. Fjern det øverste gryden fra varmen og pisk saucen hurtigt, så det ikke fortsætter med at stivne.

I mellemtiden koge pasta i det kogende vand, omrøring ofte, i 5 minutter. Drop i broccolini (eller broccoli rabe) og kog pastaen er bud, men fast, 4 til 6 minutter mere. Hæld vandet fra og sted i en stor skål. Tilsæt æg sauce, prosciutto (eller bacon) blanding og ost; kaste til pels godt. Krydr med salt, hvis det ønskes. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Om serving

Calories

310

Carbohydrates

47g

Fat

7g

Saturated Fat

2g

enkeltumættet fedt

2g

Protein

19g

Kolesterol

120 mg

Kostfibre

7g

Kalium

314 mg

Natrium

580 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

2,5 stivelse

1/2 vegetabilsk

1.5 mellemstore fedt kød (mono)

Kulhydrat serveringer

3

Original Carbonara 574 kalorier

27 gram total fedt

14 gram mættet fedt

2 gram fiber EW Carbonara 307 kalorier

7 gram total fedt

2 gram mættet fedt

8 gram fiber

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.