Må ikke lægge alle dine æg i en kurv-Eller på én plade!

Æg er en af ​​de mest frustrerende fødevarer. Som en diætist, kan jeg ikke fortælle dig, hvor meget tid jeg har brugt at fortælle folk, at spise æg er OK, og at det s virkelig mættet fedt i fødevarer, der er synderen, ikke kolesterol. Men det lader til, at når folk endelig får komfortabel med, at æggene er meget nærende og kan være en del af et hjerte-sund kost, forskere give os nogle dårlige nyheder.

Som David Spero nævnt i sin stilling i sidste uge om morgenmad ( “Hvad er til morgenmad”), har en ny undersøgelse fra Harvard Medical School givet os grund til at holde pause. I denne undersøgelse, som involverede at se på data fra to store undersøgelser, at Lægens Health Study og Kvinders Health Study, fandt forskerne, at mænd, der spiste et æg hver dag havde en stigning på 60% i risikoen for type 2-diabetes, og kvinder, der spiste et æg om dagen havde en 77% øget risiko. Mænd, der spiste mindre end ét æg om ugen havde kun en 9% øget risiko for at få diabetes og kvinder en 6% øget risiko. Det gjorde ikke noget, om folk var efter en high-carb eller low-carb diæt, eller havde en højt kolesteroltal eller en høj body mass index (BMI), enten.

Naturligvis med enhver undersøgelse, er der visse begrænsninger. For eksempel, i denne undersøgelse, forskerne har ikke gentager blodsukker og målinger insulin. Dette var en observationsstudie, og nogle af dataene blev selvrapporterede (hvilket betyder, at forskerne har påberåbt sig forsøgspersonerne til at huske og indberette oplysninger). Også, de fleste af deltagerne var hvide og de fleste var sundhedspersoner, så det er svært at generalisere resultaterne til en bredere, mere forskelligartet befolkning.

Og som det ofte går med forskning om et bestemt emne, tidligere undersøgelser med æg har vist varierende resultater. En undersøgelse offentliggjort i

The Journal of American Medical Association

i 1999 undersøgte sammenhængen mellem æg indtag og risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde hos mænd og kvinder (bruge nogle af de samme data, der blev anvendt i denne nye undersøgelse , i øvrigt). Resultaterne? Indtagelsen af ​​ét æg om dagen var usandsynligt at påvirke risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde hos mænd og kvinder. Og mens de patienter, som havde diabetes havde en højere risiko for hjertesygdomme, var konklusionerne, at “yderligere forskning er påkrævet.”

Endnu en undersøgelse, udført af de samme forskere, der gjorde den nyligt offentliggjort undersøgelse, fundet at mænd med diabetes, der spiste æg i løbet af undersøgelsen 20-årig periode var dobbelt så stor risiko for at dø som mænd uden diabetes. Men, da det viser sig, at mænd med diabetes var ældre, tungere, mere tilbøjelige til at ryge og drikke alkohol, og mindre tilbøjelige til at motionere og spise grøntsager end deres kolleger uden diabetes. Så er det virkelig æg, der er problemet?

Det er muligt, på trods af de andre faktorer. Måske kolesterol virkelig er farligere, end vi troede. Det ser ud som vi ikke ved nok, at drage nogen konklusioner. Igen, æg er frustrerende!

Egg Fakta

Her er historien om æg. Et stort æg indeholder:

75 kalorier

213 mg kolesterol, kun findes i blommen (kolesterol indtag for mennesker med diabetes bør ikke overstige 200 mg per dag)

5 gram fedt, herunder 2 gram mættet fedt

6 gram protein (svarende til en ounce af kød, kylling eller fisk)

70 mg natrium

Her er nogle flere fakta om æg:

æg er en stor kilde til B-vitaminer og visse mineraler, såsom jern, zink og jod

æg indeholder cholin, et næringsstof. nødvendig for hjernens funktion og sundhed.

æg indeholder lutein, et carotenoid, der kan hjælpe med at forhindre makuladegeneration og grå stær.

Mennesker, der spiser æg til morgenmad synes at tabe mere vægt og miste flere inches fra deres taljemål end folk, der spiser bagels til morgenmad.

Æg er en økonomisk kilde til protein og er en del af et budget-bevidste sund kost plan.

Men på trods af alle af æg ‘gode kvaliteter, kan det være klogt for folk, der er i risiko for diabetes og dem, der har diabetes til at gå let på æggene for nu (ca. én pr uge). Tal med din sundhedspleje udbyder om din risiko for hjertesygdomme, og sørg for at kende dine “tal” (total kolesterol, LDL, HDL og triglycerider). I mellemtiden, hvis du er et æg elsker og kan ikke holde dit indtag til blot en eller to om ugen, overveje at skifte over til æg erstatninger eller æggehvider, som er kolesterol-fri.

Æg kan stadig være en del af en sund kost, og forhåbentlig vil vi snart lære “æg-sakt” hvad det handler om æg, der kan ikke være så godt for os.