Gluten Følsomhed: Real eller Hype

?

Hvad er dit bud på gluten? Har du skære det ud af din kost? Har du gennemsøge købmand for glutenfrie levnedsmidler? Hvis ja, er du ikke alene. Ifølge en undersøgelse udført tidligere på året fra NPD Group (et marked forskning selskab), er næsten 30% af amerikanerne forsøger at “skære ned eller være fri for gluten.” En anden undersøgelse, foretaget af Emballeret Fakta (også et marked, forskning selskab ) i 2012, viste, at 18% af amerikanerne købe eller spise glutenfrie levnedsmidler. Markedet for gluten-fri fødevarer var $ 4.2 milliarder i 2012 og forventes at stige til $ 6.6 milliarder i 2017. Spørgsmålet er, hvorfor?

Hvad er gluten?

Gluten er et protein, der er findes i mange kerner, herunder hvede, byg og rug. Folk, der har cøliaki skal undgå alt, der indeholder gluten. Cøliaki er en autoimmun sygdom i tarmene. Symptomerne omfatter intestinal beskadigelse, malabsorption af næringsstoffer, ledsmerter, træthed, infertilitet, og en øget risiko for tyndtarmen cancer, såsom lymfom. Den eneste behandling for cøliaki er at følge en glutenfri diæt.

Den vanskelige del om at følge en glutenfri kost er, at gluten findes i så mange af de fødevarer, vi spiser. Brød, pasta, korn og kiks indeholder gluten. Mange “ikke-grain” fødevarer kan indeholde gluten, også, herunder salatdressinger, øl, frokost kød, slik, supper og snacks, for at nævne et par stykker.

Hvad er gluten følsomhed?

gluten følsomhed er en tilstand, hvor en person ikke kan tåle gluten, men har ikke cøliaki. Mennesker med gluten følsomhed kan rapportere, at spise gluten-holdige fødevarer forårsager symptomer som diarré, oppustethed, mavesmerter, træthed, hovedpine og udslæt; fjerne gluten fra kosten synes at lindre symptomerne. Omkring 6% af befolkningen menes at have gluten følsomhed.

Indtil for nylig, forskere og udbydere af sundhedsydelser var mistænkt for gluten følsomhed. Men nu er denne betingelse begyndt at komme til sin ret. The National Foundation for Celiac Awareness genkender gluten følsomhed som en meget reel tilstand, hvorefter nogle mennesker, der ikke kan tåle gluten ikke har antistoffer og tarm skader, at mennesker med cøliaki gøre, men at de har en immunrespons på gluten, alligevel.

Hvad er årsagen gluten følsomhed?

gluten består af flere typer af protein og det kan være svært at fordøje. I mange mennesker, kan gluten fragmenter passere gennem fordøjelseskanalen uden problemer, men i andre, kan disse fragmenter skabe ravage, når de når tyndtarmen. Grundlæggende gluten udløser et immunrespons. (I tilfælde af cøliaki, det er en autoimmun reaktion, hvor immunsystemet angriber villi [fingerlignende fremspring] i tarmene.)

Hvordan glutenfølsomhed diagnosticeret?

desværre på dette tidspunkt, er der ingen diagnostisk test for gluten følsomhed. Udbydere af sundhedsydelser stole på deres patienters symptomer som et middel til at “diagnosticere” denne betingelse. Andre betingelser skal udelukkes, også, ligesom irritabel tyktarm, hvede allergi og andre gastrointestinale sygdomme. (Cøliaki er diagnosticeret med en blodprøve og ideelt, guldstandarden, som er en tarm biopsi.)

Hvis der er mistanke gluten følsomhed, det næste skridt er at gå på en glutenfri diæt.; hvis symptomerne forbedres, ville personen blive diagnosticeret med gluten følsomhed.

Er gluten-fri kost godt for alle?

Efter en glutenfri diæt er blevet ganske trendy som gluten har fået et dårligt rap. Mange berømtheder, sportsfolk og politikere følge en glutenfri diæt, herunder Miley Cyrus, Chelsea Clinton, Lady Gaga, Victoria Beckham, og Jessica Alba. På nogle måder er det forståeligt: ​​Hvis du er oppustet, træt, eller har hovedpine, er det nemt at pege fingre ad noget, såsom gluten. Men det er vigtigt at indse, at disse symptomer kan være forårsaget af mange andre faktorer. Og krav om fordelene ved en glutenfri kost er ofte taget til ekstremer.

Nogle mennesker hoppe på glutenfri vognen i håb om at tabe vægt, forbedre atletiske præstationer, øge energi, og endda styring af diabetes. Der er ingen beviser for, at en glutenfri kost er nyttigt eller effektiv for nogen af ​​disse. Ikke alle taber i vægt på en glutenfri diæt, som nogle glutenfri produkter er højere i kulhydrat, fedt og kalorier end deres regelmæssige kolleger. Med andre ord, en glutenfri diæt er ikke nødvendigt en sund kost. Du kan få glutenfri cookies, kage, og slik, som ikke ligefrem sunde valg. Selvfølgelig kan en glutenfri kost føre til bedre valg af fødevarer, såsom at spise mere frugt og grønt og skære ud mange raffinerede kulhydrat fødevarer. Men at gå glutenfri er ikke en garanti for noget, medmindre du tilfældigvis har cøliaki eller eventuelt, gluten følsomhed.

Efter en glutenfri diæt kan gøre en stor bule i din mad budget, også. Forskerne fandt, at glutenfri produkter (hvilket betyder korn, kiks, pasta, småkager og lignende) kan koste op til 242% mere end almindelige fødevarer.

Af note, i august, FDA har udstedt en regel, der definerer begrebet “glutenfri”, hvilket er godt nyt for dem, der har brug for at undgå gluten. For mere information om dette, kan du besøge FDA hjemmeside.

Hvad skal du gøre?

Hvis du har gastrointestinale symptomer, kronisk hovedpine eller træthed, arbejde med din sundhedspleje udbyder til at bestemme årsagen. Selv om folk, der har type 1 diabetes har en 5 til 10 gange større risiko for cøliaki sammenlignet med dem uden diabetes, er det ikke mere almindelig hos mennesker med type 2-diabetes. Ikke desto mindre bør cøliaki og gluten følsomhed udelukkes.

Hvis du diagnosticeret med enten cøliaki eller gluten følsomhed, mødes med en diætist, som har erfaring med glutenfri kost. Kosten er stringent og noget vanskelig at følge, indtil du lære tovværk.

Og hvis du ikke har ovenstående symptomer? Der er virkelig ingen grund til at gå glutenfri.