Hvid Tyrkiet Chili

Denne sunde hvid kalkun chili opskrift er fantastisk, med pletter af grønt fra zucchini, oregano og grønne chiles. For at holde mættet fedt lavt, bruger vi et pund jorden kalkun og tilføje hele korn bulgur at øge volumen og fiber i denne chili opskrift. Efter alle de ingredienser tilsættes til puljen, vi gerne langsomt simre vores chili for tæt på en time til at udvikle den bedste smag, men hvis du er i en fart, reducere væsken ved halve og lad det simre i 20 til 25 minutter.

fotograf:

Erica AllenTime: 90 minutter (40 minutter prep)

Ingredienser

3 spsk ekstra jomfru olivenolie eller raps olie

1 pund 93% -lean jorden kalkun

1 stort løg i tern

4 fed hvidløg, hakket

2 mellemstore squash, hakkede (ca. 3 1/2 kopper)

1/2 kop bulgur

2 spsk tørret oregano

4 tsk stødt spidskommen

1/2 tsk stødt koriander

1/2 tsk hvid peber

1/4 tsk salt

2 15-ounce dåser no- salt-added hvide bønner, skylles

2 4-ounce dåser grønne chiles, mild eller hot

4 kopper nedsat natrium kylling bouillon

Kørselsvejledning

Varm olien i en hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilføj hakket kalkun, løg og hvidløg. Cook, omrøring og bryde op kødet med en træske, indtil kødet ikke længere er lyserødt, 3 til 5 minutter.

Tilføj zucchini og kog under jævnlig omrøring, indtil zucchini er begynder at blødgøre, 5 til 7 minutter.

Tilføj bulgur, oregano, spidskommen, koriander, hvid peber og salt og kog under omrøring, indtil aromatisk, 30 sekunder til 1 minut.

Stir i hvide bønner og chili, så hæld i bouillon; bring i kog.

Reducer varmen til en simre, delvist dække potten og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil væsken er reduceret og fortykket og bulgur er mørt, cirka 50 minutter. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Portionsstørrelse

ca 1 1/2 kopper

Kalorier

356

Kulhydrater

35 g

fedt

14 g

mættet fedt

2 g

Protein

26 g

Kolesterol

43 mg

Kostfibre

10 g

Kalium

898 mg

Natrium

722 mg

Udbytte

6 portioner

omkring 1 1 /2 kopper hver

Udveksling

1 1/2 stivelse

1 vegetabilsk

2 medium fedt kød

1 magert kød

1 1/2 fedt

vitamin C

48% daglige værdi

Iron

28% dv

Kalium

26% dv

Magnesium

25% dv

Zink

15% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.