Kinesiske svinekød og rejer dumplings

Ingredienser

3/4 pund hakket svinekød

2 store æg

1 grøn løg, finthakket

1 spsk hakket ingefær

1 spsk østerssauce

1 spsk sojasauce

1 spsk kinesisk risvin eller tør sherry

1 spsk majsstivelse

2 tsk orientalsk sesamolie

1 tsk kosher salt

1/8 tsk friskkværnet sort peber

1/4 pund ubehandlede rejer, skrællet, deveined, skåret i 1/2-inch stykker

8 store vand kastanjer, friske eller dåse

1 lille gulerod, skrællet, skåret i 1/8-inch terninger

1/4 kop hakket frisk koriander

30 runde wonton wrappers

salatblade, til foring damper kurv

kinesisk hot sennep

kinesisk chili sauce

Kørselsvejledning

Placer første 11 ingredienser i arbejde skål foodprocessor. Brug on /off pulser, bland ingredienserne indtil blandingen begynder at danne en masse. Overfør blandingen til en stor skål. Rør rejer, vand kastanjer, gulerod og koriander.

Drys bageplade med mel. Placer generøs svinekød blanding 1 tsk i centrum af en wonton wrapper. Fugt kanter af indpakningen med vand. Ved hjælp af fingerspidserne, bringe alle hjørner af indpakningen sammen over fyldet. Tryk kanterne af indpakningen sammen, omslutter påfyldning helt. Placer bolle på bageplade. Gentag med resterende svinekød blandingen og indpakning

DO-AHEAD TIP:. Dumplings kan gøres 2 uger forude. Cover stramt; fryse. Må ikke tø før dampning.

Hæld vand nok i stor gryde eller wok til at nå dybde på 1/2 tommer. Let olie rustfrit stål damper med sesamolie eller linje bambus damper med salat blade. Placer damper over vand i gryden. Bring vand i kog. Arbejde i partier, arrangere dumplings i damper. Cover og damp indtil dumplings er kogt igennem og fast, omkring 10 minutter. Sluk for varmen og lad dumplings hvile i et par minutter, før du fjerner.

Serveres dumplings med kinesisk hot sennep og kinesisk chile sauce. (De er ikke medtaget i ernæring fakta.) Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

15

Servering size = 2 dumplings

Udbytte

Gør 30 stykker

Kalorier

146

Total Fat

6,3 g

mættet fedt

2,1 g

Kolesterol

61,3 mg

Natrium

286,5 mg

Total Kulhydrat

11,7 g

Kostfibre

0,6 g

Protein

10,1 g Vejviser