Food Group superfoods: Grøntsager (del 6)

Vi “. Superfoods” re i uge seks af gennemgå nogle har nogen af ​​jer været inspireret af disse poster til at spise mere frugt, grøntsager, eller fuldkorn? Har nogen af ​​jer begav at prøve en mad, du aldrig ve spist, men har altid undret mig over? Det s let at få i en skure og klager over, at måltider er kedeligt, men hvis du åbner dine øjne for alle de forskellige fødevarer, der er til rådighed, du ll se, at der s masser at vælge fra. Forhåbentlig denne serie vil opfordre dig til at prøve nogle nye fødevarer, både for sort og for de ernæringsmæssige fordele. I denne uge, vi ll se på to flere grøntsager. (Tjek sidste uge s post for oplysninger om artiskokker og roer.)

Løg

Hvad de tilbyder:

De kan gøre en person græde, så du kan være overrasket over, hvor god disse “eye-vanding” grøntsager er for dig. Ordet “løg” kommer fra det latinske ord

Unio,

betyder “enkelt stor perle”, som er passende for to grunde: De fleste løg danner en enkelt pære, når de re voksende, og løg er lavet op af mange lag, der tilsammen udgør en enkelt pære.

Løg er relateret til lilje og er en del af

Allium

familie af grøntsager, sammen med hvidløg, porrer, skalotteløg og purløg. Løg repræsenterede forskellige ting tilbage i oldtiden: Til egypterne, løg tilkendegivet evighed og til romerne, løg var et universalmiddel. Hvis du boede i middelalderen, du d være heldig at modtage løg som en bryllupsgave. (Prøv at løg på et bryllup registreringsdatabasen dag!) Den førende producenter af løg er Kina, Indien, USA, Tyrkiet, og Pakistan

De fleste af os don . T tænke på at bide i et løg for en hurtig snack det s nok til at gøre dine øjne vand lige tænker over det. Men vi d være klogt at finde flere måder at passe løg i vores kost. En kop løg giver mere end 20% af den daglige værdi for chrom, et spor mineral afgørende for glucose regulering. Nogle mennesker oplever, at krom er nyttige i forvaltningen af ​​deres diabetes. Løg er også rig på C-vitamin, fibre, mangan, og folat. Apropos glukose, løg indeholder svovlforbindelser (disse er, hvad giver løg deres karakteristiske lugt). En af svovlforbindelser er

allyl propyl disulfid,

et stof, der kan medvirke til at sænke blodsukkerniveauet ved at øge insulin niveauer i kroppen. Dette stof kan også sænke LDL (også kendt som “dårlige”) kolesterol.

Quercetin

er en antioxidant, som findes i løg; denne phytonutrient (plante-afledt kemikalie, der kan have sundhedsmæssige fordele) kan hjælpe med at beskytte mod lungekræft og andre kræftformer. Det har også en anti-inflammatorisk virkning

Ernæring info:. Salg One halv kop hakket løg indeholder 32 kalorier, omkring 7 gram kulhydrat, 1 gram fiber, og 0 gram fedt . Løg har et lavt glykæmisk indeks på 10.

Hvad man skal kigge efter /hvordan man bruger:

Der er mange sorter af løg; nogle er sødere end andre. Vælg løg, der er rene og fri for spirer, og som har en sprød, tør ydre hud. Opbevare dem ved stuetemperatur eller lidt lavere end stuetemperatur. Chill dem i omkring en time før opskæring at begrænse overrivning af øjnene. Løg gå med næsten alt. Hvis du kan t tolerere rå løg, saut ning er med til at forsøde dem. Prøv dem i gryderetter, salater, på pizza, eller tilføjes til guacamole

Selleri

Hvad tilbyder:.

Selleri tilbyder mere end blot crunch og en måde at få dip i munden. Denne grøntsag er relateret til gulerødder, fennikel, persille og dild. De fleste af os spiser bare stilke, men de blade, rødder, og frø kan også spises, og de har alle været brugt til medicinske formål

Der er tre hovedtyper af selleri:. Kinesisk selleri, knoldselleri, og

var dulce,

som er den sort oftest spises i USA En kop selleri indeholder næsten 45% af procent Daily Value for vitamin K; det s også en god kilde til C-vitamin, kalium, vitamin B6, vitamin B1, og vitamin A. Du vil måske blive overrasket over at erfare, at selleri også indeholder calcium (men ikke så meget som mejeriprodukter eller andre grønne, bladgrøntsager ). Selleri derudover indeholder

phthalides,

stoffer der kan sænke blodtrykket og kolesterol, og

coumariner,

der kan sænke risikoen for kræft. Sellerifrø er blevet anvendt til behandling af arthritis, gigt, og muskelspasmer, og de indeholder antioxidanter og

alfalinolensyrer,

en byggesten af ​​omega-3-fedtsyre. Plus, frøene fungere som et diuretikum (et stof, rids kroppen af ​​overskydende vand). Det s også en myte, at selleri er høj i natrium. En 8 “stilk kun indeholder 32 mg natrium; selv hvis du spiste fire stilke, niveauet af natrium stadig wouldn t være alt, høj

Ernæring info: Salg One medium (8 “) stilk af selleri indeholder 6 kalorier (. gøre dette til en stor snack valg), 1 gram kulhydrat, 0,6 gram fibre, og 0 gram fedt. Dens glykæmisk indeks er 15, hvilket er lavt

Hvad man skal kigge efter /hvordan man bruger:.

Køb selleri, der er sprød med lysegrønne blade, der nyresten t visne. Store selleri i køleskabet i en beholder eller plastpose. Undgå frysning det. Tilføj hakket selleri til tun, kylling eller æg salater. Prøv din hånd på nogle Cajun madlavning ved hjælp af “hellige treenighed” hakket selleri, peberfrugt og løg i saucer, supper og gryderetter. Vend tilbage tilbage til barndommen ved at udfylde selleri med jordnøddesmør og tilføje rosiner til at gøre Keep cut-up selleri i køleskabet i et lavt kalorieindhold, lavt kulhydrat snack som S forfriskende at spise noget tid .