Korean Grillet makrel

Fede fisk, såsom makrel, er stærke-flavored og parre godt med dristigt krydret glasurer fremstillet af gochujang chile pasta. Den røde, rige pasta er så almindeligt i Korea, at det er solgt i næsten alle supermarked i plastbeholdere varierer i størrelse fra ca. 2 kopper til omkring 2 quarts. Normalt de vigtigste ingredienser er gæret sojabønner jorden med røde chiles og pulveriseret ris, plus lidt salt og sødemiddel

fotograf:.

Ken BurrisTime: 60 minutter (30 minutter prep)

Ingredienser

2 spsk koreanske chile pasta (se note)

1 spsk raps olie

1 spiseskefuld reduceret natrium sojasovs

2 tsk ris eddike

1 tsk revet frisk ingefær

2 hele makrel (ca. 1 1/2 pounds hver) eller 4 hele regnbueørred (ca. 5 ounce hver), rengøres og butterflied, haler tilbage på (se note)

fotos Kørselsvejledning

Pisk chile pasta, olie, sojasauce, eddike og ingefær i en lille skål, indtil glat. Overfør 2 spsk marinade til en lille skål og sæt til side.

Åbn hver fisk som en bog, udsætter kødet. Placer i en stor gryde eller på en bageplade og sprede den resterende marinaden over kødet. Marinere i køleskabet i 30 minutter til 1 time.

Omkring 20 minutter før du er klar til at grille, forvarme grill til høj eller forberede en kul brand.

Børst grillen rack ren og olie det godt (se Tip). Grill fisken, kødet nedad, i 3 minutter. Flip med en stor spatel, spreder den reserverede marinaden over fisken og grill indtil uigennemsigtig i centrum, 3 til 4 minutter mere

Noter:. Både vilde fanget makrel fra Atlanterhavet og opdrættede regnbueørreder fra USA betragtes bedste valg for miljøet, i henhold til seafoodwatch.org. Til denne opskrift, skal du hele makrel (eller regnbueørred), der er blevet renset, butterflied og lederne fjernet (haler tilbage på). Tilgængeligheden af ​​hele makrel (eller ørred) varierer, men de fleste fisk markeder eller fisk afdelinger på store supermarkeder kan bestille og rense fisk for dig. Kald videre til Sørg for du får hvad du leder efter.

koreanske chile pasta (også kaldet chili pasta, gochujang eller kochujang) er en gæret krydret krydderi lavet af røde chiles, sojabønner og salt. Find det i koreansk eller asiatiske markeder eller online fra koamart.com. Annie Chun, en vidt udbredt nationalt mærke af asiatiske fødevarer, har for nylig lanceret deres egen flaske gochujang sauce, der bliver mere og mere tilgængelige i store supermarkeder. Det holder på ubestemt tid i køleskabet. . For at gøre en erstatning for koreansk chile pasta, kombinere 2 spsk hvid miso, 2 spsk asiatisk stil chile sauce, såsom Sriracha, og 2 tsk melasse

Tip: Du olie en grill rack, olie et foldet papir håndklæde, hold den med tang og gnid det over racket. (Brug ikke madlavning spray på en varm grill.)

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

kalorier

221

Kulhydrater

4 g

Fat

7 g

mættet fedt

1 g

Protein

34 g

Kolesterol

87 mg

Kostfibre

0 g

Kalium

721 mg

Natrium

612 mg

Udbytte

4 portioner

Udveksling

5 magert kød

Ernæring bonus

Kalium og vitamin A: 21% daglige værdi

Iron

17% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.