Kylling Waldorf Salad Sandwich

Quick Tip: For at holde æblestykker fra at dreje brun, placere dem i citronsaft og vand i et minut efter, at du skærer dem

Portioner:. 6

Prep tid: 15 minutter

Ingredienser

4 6-ounce udbenet, uden skind kyllingebryst halvdele

98% fedtfri kylling bouillon til at dække

kop nonfat mayonnaise

kop nonfat creme fraiche

2 tsk reven appelsinskal

3 spsk frisk appelsinjuice

1 medium Granny Smith æble, skrællet, uden kernehus og skåret i tern

2 ribben selleri, skåret i 1/4-inch terninger

12 skiver håndværker-style fuldkornsbrød, skiver tynd (eller fransk baguette eller pitabrød)

6 Boston salatblade

salt og peber, at smage

Kørselsvejledning

Placer kyllingebryster i en gryde og dæk med bouillon. Bring til en simre og kog indtil gjort, omkring 8-10 minutter. Lad det køle i bouillon, derefter skåret i små terninger.

I en lille skål blandes sammen mayonnaise, creme fraiche, appelsinskal og saft. Tilsæt dressing til kyllingen.

Stir i æble og selleri.

Placer et salatblad på hvert stykke brød. Top med kylling salat. (Du kan også tjene dette uden brødet, hvis du ønsker at begrænse kulhydrater, men ikke begrænse smag!)

Ernæring Information

Per servering:

286 kalorier (11% kalorier fra fedt), 34 g protein, 4 g total fedt (0,4 g mættet fedt), 30 g kulhydrat, 2 g kostfibre, 67 mg kolesterol, 479 mg natrium

Diabetiske udvekslinger:

3 meget magert protein, 2 kulhydrat (brød /stivelse)