Grillet calamari og kartoffelsalat

.

Dette sommerlig salat opskrift matcher grillede blæksprutte og kartofler med en skarp dressing inspireret af salsa verde, en italiensk sauce lavet med kapers, ansjoser, persille, citron og olivenolie

fotograf:

Carin KrasnerTime: 60 minutter

Ingredienser

1 pund renset hele calamari (blæksprutte, se Tips)

6 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

3 spsk sherry eddike, opdelt

1/2 tsk salt, opdelt

Friskkværnet peber

1 pund fingerling eller baby Yukon Gold kartofler, halveret eller kvarte på langs, afhængig af størrelse

3 fed hvidløg, flåede

6 blomme tomater, halveret på langs

2/3 kop flad- blad persille, basilikum og /eller mynteblade

2 ansjosfileter

2 spsk kapers, skylles

2 spsk vand

Zest og saft af 1 stor citron

12 kopper baby spinat

Kørselsvejledning

Forvarm grillen til medium-høj.

Toss calamari med 1 spsk hver olie og eddike og 1/8 tsk hver salt og peber. Toss kartofler med 1 spsk olie og 1/8 tsk hver salt og peber. Tråd hvidløg på en grille spyd.

Tag calamari, kartofler, hvidløg spyd og tomater ud til grillen. Olie grillen rack (se Tips). Grill hvidløg og kartofler, drejning lejlighedsvis, indtil de er møre, 6 til 8 minutter for hvidløg, 10 til 12 minutter for kartoflerne. Placer tomat halvdele på grillen huden nedad; grill indtil let forkullede, 5 til 7 minutter. Vend og grill i 1 minut mere. Fjern calamari fra marinaden og sted på den varmeste del af grillen; grill, dreje en gang eller to gange, indtil lige kogt igennem, 2 til 4 minutter i alt.

Når hvidløg er cool nok til at håndtere, skræl og sat i en blender. Tilsæt persille (eller basilikum eller mynte), ansjoser, kapers, vand, citronskal og saft, de resterende 4 spsk olie, 2 spsk eddike, 1/4 tsk salt og peber. Puré indtil glat

Placer spinat i en stor skål og vend med omkring 1/2 kop af bandagen.; fordele mellem 4 plader. Top med kartofler og tomat halvdele. Skær calamari organer i ringe, men lad tentakler helhed; placere på spinat. Hæld den resterende dressing

Tips:. Også kendt som blæksprutte, er calamari sælges frosne eller friske i fisk og skaldyr afdeling af købmand. Kig efter rengjorte calamari, med dens brusk og blæk fjernet; ellers spørg på tælleren fisk at få det renset.

Smøring en grill rack før du grill fødevarer med til at sikre, at fødevaren ikke vil holde. Olie et foldet køkkenrulle, holde det med tang og gnid det over racket. (Brug ikke madlavning spray på en varm grill). Når grille sarte fødevarer som tofu og fisk, er det nyttigt at belægge maden med madlavning spray.

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

4

Kalorier

429

Kulhydrater

32 g

Fat

24 g

mættet fedt

4 g

Protein

24 g

Kolesterol

266 mg

Kostfibre

6 g

Kalium

1605 mg

Natrium

561 mg

Udbytte

4 portioner

Udveksling

1 stivelse

2 grøntsag

2 1/2 magert kød

4 fedt

vitamin A

203% daglige værdi

C-vitamin

127% dv

Folat

59% dv

Kalium

46% dv

Magnesium

38% dv

Iron

28% dv

Zink

20% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.