Sukker er sukker, med et andet navn … eller er det? (Del 3)

Nå, vi re langsomt, men sikkert at gøre vores vej gennem sukker labyrint! Forhåbentlig du tilflugtssted t træt af at læse om de mange forklædninger sukker; Personligt synes jeg, det s temmelig fascinerende at lære om de indviklede detaljer og karakteristika for noget, der har fået sådan en dårlig rap for så længe (men så igen, jeg er en diætist ). Anyway, vi ll se på en anden, mindre kendte sødemiddel i denne uge agave sirup .. Og også tage et kig på ahornsirup

Agave sirup

Agave sirup eller nektar, er blevet noget populære i disse dage. Du må ikke være alt, bekendt med agave, så her er lidt baggrund: Agave sirup stammer fra Blue Weber arter af agave (Agave Tequilana), som er en sukkulent plante fundet i Mexico og sydvestlige USA (dette anlæg er ikke en kaktus, men det anvendes til at gøre tequila!). Agave sirup er fremstillet ved kogning ned den flydende del af agave plante, derved koncentrere det, og gør det søde (svarende til, hvordan saft fra ahorn træer behandles for at gøre ahornsirup). Fruktose tegner sig for omkring 90% af carbonhydratet i denne sirup, med resten kommer fra glucose. Og på grund af det høje indhold af fructose, det glykæmiske indeks af agave sirup er relativt lav (ca. 40 til 45). Af denne grund har mange mennesker med diabetes begyndte at bruge agave sirup som sødemiddel i varme og kolde drikke og madlavning og bagning. Det er også blevet et populært sødemiddel blandt veganere, der bruger det i stedet for honning.

Du kan blive fristet til at prøve agave sirup, eller måske allerede har. Det er en forholdsvis ny sødemiddel i, at det kun er blevet brugt som sådan siden omkring 1990’erne. Hvis du i øjeblikket bruger denne sirup, kan du dele dine oplevelser med dette sødestof ved at efterlade en kommentar. I mellemtiden, indse, at der er ikke en masse “videnskabelige” oplysninger endnu, selvom der er masser af vidnesbyrd forherlige sine dyder på internettet

Husk, at agave sirup er ikke en gratis mad!; det indeholder kalorier og kulhydrater, der skal tages hensyn til i din kost. Ifølge en producent, en spiseskefuld agave sirup indeholder 60 kalorier og 16 gram kulhydrat. Indrømmet, det er omkring 40% sødere end tabellen sukker, så hvis du beslutter at give det en go, vil du sandsynligvis ender med at bruge mindre af det. Tre fjerdedele af en kop agave sirup er tilsvarende i sødme til en kop sukker, ved den måde.

Agave sirup er lidt ligesom honning i dens sammenhæng, selv om en lidt mindre tyk. Det leveres også i mørke og lyse varianter. Og da det tilsyneladende er fordøjet og absorberes langsommere, og derved få en lavere glykæmisk indeks, kan du bemærke, at det har mindre indvirkning på dit blodsukker end andre typer af sødestoffer.

Hvor kan du få agave sirup? Du kan ikke se det i gangene af dine foretrukne købmand lige endnu. Naturlig /helsekost butikker vil sandsynligvis bære det, og du kan også købe det hos forhandlere på internettet.

ahornsirup.

Anden “naturlige” form for sødestof, ahornsirup er berømt for sin særegne smag og rig, rav farve. Ahornsirup kommer fra saften af ​​sukkeret, sort eller rød ahorn træ. Saften koges indtil væsken er fordampet. Den kogende koncentrerer sukkeret i saften, hvilket gør en sød sirup, der er omkring 60% saccharose

Ahornsirup har også et par forløsende ernæringsmæssige kvaliteter:. Det er en væsentlig kilde til mangan, et mineral, der er nødvendig for flere enzym systemer i kroppen, der er involveret i energistofskiftet; Det indeholder også en rimelig mængde zink, et spormineral nødvendig for et sundt immunsystem, DNA-syntese og sårheling.

Pure ahornsirup er kåret, baseret på dens farve og smag. Jo højere kvalitet, de lysere siruppen. En sirup med en A eller AA grade vil have en mindre tydelig smag, mens klasse B sirup vil give dig en rig ahorn smag. Pas på ahorn-flavored sirup; ofte kaldet “pandekage sirup,” disse er billigere sirup, der indeholder primært high-fructose majssirup og er krydret med enten en lille mængde af “rigtige” ahornsirup, eller en kunstig aroma.

En spiseskefuld af ahorn sirup indeholder 52 kalorier og 13 gram kulhydrat, i lighed med andre typer af sødestoffer. Dens glykæmiske indeks er omkring 50, at sætte denne sirup i kategorien “lavt GI”

Næste uge:.! Høj fructose corn syrup

For tidligere indtastninger om dette emne, se følgende: ” Sukker Er Sugar, ved ethvert andet navn … eller er det? (Del 1) “” Sukker Er Sugar, ved ethvert andet navn … eller er det? (Del 2) “