Bean og laks Salat med Ansjos Arugula Dressing

Denne enkle bønne og laks salat bliver noget virkelig spændende, når klædt med en fed dressing krydret med ansjoser og arugula. Dåse vilde Alaska laks er en sund og miljørigtig valg. Grundigt dræne bønnerne så salaten ikke smager udvandet. Sommetider opvarmning bønner lidt gør det nemmere at dræne væk fra madlavning væske

Fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 30 minutter

1 1/2 kopper baby arugula

1/3 kop frisk persille blade

1/4 kop citronsaft

3 fed hvidløg, hakket

2 olie-pakket ansjosfileter, finthakket

1 spsk hakket skalotteløg

knivspids salt, plus 1/4 tsk, opdelt

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie olie

4 kopper kogte cannellini bønner, godt drænet, ved stuetemperatur eller varm (se Tip)

1 7-ounce kan vildlaks eventuelle knogler og hud fjernet, i flager

3/4 kop tynde skiver radiser

1 stilk selleri, skåret diagonalt 1/4 tomme tyk

Friskkværnet peber

4 store blade butterhead eller Boston salat

1 avocado , skiver, til pynt

Kørselsvejledning

4 portioner, ca 1 1/2 kopper hver

Placer arugula, persille , citronsaft, hvidløg, ansjoser, skalotteløg og knivspids salt i en foodprocessor; processen indtil finthakket. Med motoren kørende, langsomt støvregn i olie.

forsigtigt kombinere bønner, laks, radiser, selleri, de resterende 1/4 tsk salt og peber i en stor skål. Hæld dressingen og forsigtigt kaste at kombinere.

At tjene, line 4 plader med en salat blade. Fordel salat ligeligt mellem pladerne. Pynt med avocado skiver, hvis det ønskes. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Per serving

Calories

445

Carbohydrates

46g

Fat

19g

Saturated Fat

3g

enkeltumættet fedt

11g

Protein

25g

Kolesterol

25mg

Kostfibre

14g

Kalium

935mg

Natrium

551mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

2 1/2 stivelse

1 vegetabilsk

3 magert kød

3 fedt

Kulhydrat serveringer

2

Folat (67% daglige værdi)

vitamin C (38% dv)

Jern (33% dv)

Kalium (27% dv)

vitamin A (25% dv)

Magnesium (23% dv)

Calcium (15% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.