En Food Culture Change er over os

af Jennifer Shine Dyer, M.D.

Som en pædiatrisk endokrinolog, jeg er på frontlinjen af ​​fedme-epidemien. Faktisk er jeg nu ser 100-pund to årige og 150-pund tre-årige børn i min klinik, og jeg er bekymret. Fedmeepidemien er foreviget af en forarbejdede fødevarer-kultur, der mangler sundere lokale hele fødevarer.

En Food Culture Change er over os. Kost domineret af forarbejdede fødevarer (raffinerede kulhydrater med højt fedt- og /eller indhold af høj sukker og kunstige ingredienser) i løbet af hele fødevarer (frugt, grøntsager, fuldkorn) cylindriske mere fedme og diabetes, og har endda vist sig at negativt ændre genekspression af afkommet under graviditet. All-forarbejdede ingredienser afspejle balancen af ​​ønskelige faktorer i den moderne livsstil, såsom holdbarhed (lang), smag (sød), tekstur (fedt) bekvemmelighed (høj), og pris (lav) – alle rentable, alle mindre nærende , og alle med en massemarkedsføres, generiske, “cultureless” appel, der reducerer vægt på lokale kulturer og varianter.

den seneste stigning af sociale netværk er bevis på, at folk er sultne for at tilslutte og længes til være kulturelt inspireret. Kultur (kunst, mad, musik) dybt forbinder mennesker og transcenderer tid, politik, og fattigdom, fordi det er det sprog, at være menneske – og noget, der aldrig ændrer sig. Medicinsk forskning samt den positive omfavne i Første Frue “Lad os Move” kampagne viser et åbent sind over for tanken om en sundere kultur og forandringsparathed. Faktisk er mange af de familier, som jeg møder i min klinik er interesseret i at overveje hel-fødevarer valg, men mangler viden og vejledning.

Mad-kulturændring tilbyder det bedste håb for at omdanne fedme og hvad amerikanerne spiser. Oprah nylige veganer-hel-food-udfordring show den 1. februar er et skridt i den rigtige retning og vil bidrage til at drive den nye hel-fødevarer bevægelse. Columbus, Ohio fremstår som et center for lokale hel-fødevarer aktivisme og mad-kultur forandring. Bare i 2010, Mid-Ohio Regional Planlægning Kommissionen udgivet den centrale Ohio Local Food Vurdering og Plan – den første plan af sin art i landet – og modtog en 885 mio US $. Institut for Boliger og byudvikling (HUD) giver for at skabe en urban foodscape i et af Columbus ‘mest ødelagt kvarterer.

For nylig Columbus borgmester Michael B. Coleman opfordrede til 500 samfund haver skal plantes i hele byen, og Franklin Park Conservatory åbnede sin anmelderroste fælles have campus. Og Lokale sager, et Columbus-baserede non-profit organisation med fokus på at hjælpe samfundet lærer om hele fødevarer, for nylig var vært sine 2nd årlige “lokale fødevarer” Week og 1st årlige “Eat Local” Challenge i efteråret 2010, hvor mere end 2.000 mennesker deltog. Alle brikkerne er på plads for Columbus at eksplodere på den nationale lokale hel-fødevarer scene, viser, at opførelsen af ​​en levende, regionale fødevarer, der understøtter en sund krop, en sund økonomi og et sundt økosystem er godt i gang.

på trods af de seneste dystre fedme og diabetes vækstprognoser, jeg føler, at fremtiden for forebyggelse af fedme er lyse, da de tidlige dage af mad-kultur ændring er over os. Nationer er ofte defineret af deres mad, og amerikanerne er klar til en ny definition. Politikker, der giver familier til at have hele-fødevarer viden og vejledning, således at fejre mangfoldigheden af ​​lokale amerikanske varianter og omfavne amerikanske lokale kulturer vil være afgørende for at holde denne hel-food-kultur ændring momentum, så Amerika ikke længere defineret af forarbejdet fødevarer og fedme.

Oprindeligt publiceret februar 2nd, 2011. Benyttet med tilladelse af forfatteren.