Sat en Sund Køkken (del 4)

Som jeg nævnte i sidste uge, er jeg blevet en fan af tv-serien

Jamie Olivers Food Revolution.

Episode sidste fredag ​​aften var temmelig inspirerende. I det, Jamie lavet et væddemål med den stadigt-så-skeptiske lokale snak radiovært, at han kunne få 1.000 mennesker madlavning healthfully i et spørgsmål om fem dage. Jamie arbejdet hårdt for at få folk madlavning og i sidste ende faktisk vandt over radiovært, gøre ham til hans 1000:e lave mad! Forbløffende var, at folk fra hele Huntington, West Virginia (hvor det hele foregår) deltog unge, gamle, business folk, universitetsstuderende, lærere, stålarbejdere you name it, de var der

En af grundene jeg nævner dette show er, at Jamie Oliver lærte alle, hvordan man laver en simpel stir-. yngel fad ved hjælp af enten en wok eller en elektrisk stegepande. Skålen var hurtig og nem at lave og alle havde stolt deres billede taget, når de færdige madlavning. Så før vi gå videre til andre køkken redskaber til at gøre din egen madlavning lettere og sundere, jeg troede det ville være umagen værd at nævne den slags køkkengrej, at alle kokke bør have i deres køkken. Her er nogle tips:

Først gør dit hjemmearbejde: Beslut hvilken type køkkengrej (aluminium, rustfrit stål eller kobber), du ønsker. Prøv at købe det bedste, du har råd til og huske på, at køkkengrej er en investering.

Price-Wise, kan det være fornuftigt at købe en hel køkkengrej sæt. Men kun gøre dette, hvis du virkelig tror, ​​du vil bruge alle brikkerne. Ellers vil du have gryder og pander bare optage plads i dit køkken

Hvis du ikke har planer om at købe et helt sæt, det er de “must-haves”:.

En 10- eller 12-tommer stegepande til saut . ing og lynstegning

En 8- til 10-tommer nonstick stegepande til madlavning klæbrige ting som æg. Hvis du ikke kan lide tanken om at bruge en nonstick stegepande, købe en støbejern stegepande.

En 6- til 8-Quart hollandsk ovn. En hollandsk ovn er en stor, tung, metal gryde, der kommer med et tætsluttende låg. Det er temmelig meget en no-brainer at have ved hånden, når det kommer til at gøre gryderetter eller braisering kød. De fleste hollandske ovne er lavet af støbejern (hvilket er grunden til de er som regel så tung), selv om nogle kan være fremstillet af aluminium. Nogle hollandske ovne er belagt med emalje. (Jeg tænker på Le Creuset mærke der kommer i mange lyse farver, Martha Stewart har en, også.). Dette er en alsidig pot, fordi det kan gå fra komfur til ovn til bord.

En 2- til 3-Quart gryde. Du skal bruge dette til at gøre suppe, ris, havregryn, og saucer, samt til opvarmning af fødevarer såsom pasta sauce.

En bestand pot. Denne pulje er normalt højere end en hollandsk ovn og er ikke helt så tungt. Men det er vigtigt at have dette på hånden til madlavning pasta (få en høj bestand pot, hvis du tilberede en masse pasta), hvilket gør større partier af suppe, eller blanchering eller dampende grøntsager. Nogle lager potter kommer med en indsat salatslynge, som du kan placere din pasta eller grøntsager i under tilberedningen; når de er færdige, skal du blot løfte ud dørslag og det dræner automatisk i puljen. Hvor klog er det? Da dette er en stor gryde, sørg for at det har solide håndtag, og at det ikke vejer for meget; ellers kan du have problemer løfte det fra ovnen til din vask.

Disse elementer er “nice-to-haves” (hvis du har plads, penge og behov) :.

en lille 1-Quart gryde, hvilket er godt for kogning et æg, opvarmning suppe, eller smelte en lille mængde smør

a Saucier gryde. Det er ikke afgørende, naturligvis, men med afrundede kanter, dette pan er ideel til at lave retter, der kræver meget omrøring, såsom saucer, havregryn eller risotto. Maden vil ikke blive fanget langs bunden ligesom det måske med en almindelig gryde.

En grillpande. Igen, ikke afgørende, men godt, hvis a) det er vinter og sner, og du kan ikke bruge din gas eller kul grill; b) du ikke har en indbygget grill på din brændeovn; eller c) du tørster en grillet kyllingebryst eller hamburger, og du kan ikke finde din George Foreman Grill overalt!

En wok. Ja, du kan bruge din stegepande, men hvis du er en stor fan af røre-yngel, kan en wok give dig bedre resultater. Dens afrundede form giver mulighed for bedre sviende af fødevarer (med mindre olie) og mere jævnt kogt mad. Plus, er en wok designet til at smide mad uden at spilde det hele din brændeovn og gulv

Så der har du det dine køkkentøj Essentials! Venligst dele, hvis du tror, ​​jeg har savnet noget, eller hvis du har en “væsentlig”, som du ikke kan undvære.