Brøndkarse og endivie salat

Brøndkarse og belgiske julesalat er toppet med friske majs kerner, revet æg og en enkel citron vinaigrette for en fantastisk første kursus salat

Tid:. 15 minutter

Ingredienser

3/4 tsk friskrevet citronskal

2 spsk citronsaft

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

1/4 tsk salt

4 kopper brøndkarse, hårde stilke fjernet

2 hårdkogte æg, (se Tip), revet gennem de store huller i en kasse rivejern

1/2 kop friske majs kerner

2 hoveder belgisk endivie, trimmes og blade adskilt

Friskkværnet peber, at smage

Kørselsvejledning

Pisk citronskal, citronsaft, olie og salt i en stor skål. Tilføj brøndkarse, æg og majs; kaste at kombinere. At tjene, arrangere omkring 6 endivie blade på hver salat plade i form af en stjerne og top med omkring 1 kop af salat. Krydr med peber

Tip: Til hårdt koge æg:. Placer æg i et enkelt lag i en gryde; dæk med vand. Bring til en simre over medium-høj varme. Reducer varmen til lav og kog på et absolut simre i 10 minutter. Fjern fra varmen, hæld ud varmt vand og dække æggene med iskoldt vand. Lad det stå indtil cool nok til at håndtere, før afskalning.

ernæringsmæssige fakta

Portioner

4

Kalorier

135

tilføjet Sugars

0g

Carbohydrates

13g

Cholesterol

93mg

Dietary Fiber

9g

Fat

7g

enkeltumættet fedt

4g

Kalium

1007mg

Protein

8g

mættet fedt

2g

Natrium

250 mg

Bonus

vitamin A (140% daglige værdi)

vitamin C (60% dv)

Kalium (29% dv)

Calcium (20% dv)

Jern (15% dv)

Kulhydrat serveringer

1

Udveksling

2 grøntsag

1/2 mellemstore fedt kød

1 fedt

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.