Butterflied Grillet kylling med en Chile Lime Rub

En hurtig og effektiv måde at tilberede en hel fugl på grillen er til sommerfugl det. Denne metode er så populær, især i det sydlige Californien, at store kæder har trivedes sælge chile-gnides butterflied kylling til glade lånere. Når madlavning en hel kylling på grillen, så prøv sviende kyllingen først over direkte varme og derefter færdig med madlavning over indirekte varme (som anvist i denne opskrift). På den måde undgår du alt for almindeligt problem, når du griller-kylling brændt på ydersiden og rå i midten. For bedste smag, lad kyllingen marinere i rub natten over i køleskabet. Serveres med lime kiler og frisk salsa

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 1 time 25 minutter (plus 12-24 timer marinering tid)

3 spsk chilipulver, helst New Mexico Chile, eller ungarsk paprika

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 tsk friskrevet limeskal

3 spsk limesaft

1 spsk hakket hvidløg

1 tsk stødt koriander

1 tsk stødt spidskommen

1 tsk tørret oregano, helst mexicanske

1,5 tsk kosher salt

1 tsk friskkværnet peber

knivspids jorden kanel

1 3 1/2 til 4-pund kylling

Kørselsvejledning

6 portioner

Kombiner chilipulver (eller paprika) og olie i en lille skål med limeskal og saft, hvidløg, koriander, spidskommen, oregano, salt, peber og kanel til dannelse af en våd pasta.

Brug køkken saks, skære kyllingen ned den ene side af rygraden, gennem ribbenene. Foretag en identisk snit på den modsatte side for at fjerne rygraden fuldstændigt; kassere (eller forbeholde det for lager). Placer kyllingen cut-nedad og tromle med hælen af ​​din hånd. Generøst smøre spice rub under og over huden og på det indre af fuglen. Sted i en ikke-reaktiv bagning fad (se Tip). Dæk med plastfolie og opbevares i køleskab natten over eller op til 24 timer.

Forvarm halvdelen grillen til medium-høj (eller bygge en medium-høj varme ild på den ene side af en kuglegrill) ; forlade den anden halvdel uopvarmet. Har en squirt flaske vand klar ved grillen.

Lad alle spice gnide på hønen. Placer kyllingen med skindsiden ned over varmen og grill indtil huden begynder at farve og char mærker formular, cirka 5 minutter. (Sluk eventuelle flare-ups med sprøjteflaske.) Flip over og grill 5 minutter mere. Flyt kylling til den uopvarmede side. Luk låget og kog, og sørg kyllingen er fladt mod risten, indtil en instant-read termometer indsat i den tykkeste del af en lår uden at røre knoglerne registrerer 165 ° F, 30 til 40 minutter. Overførsel til et fad og lad hvile i 5 til 10 minutter før udskæring. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Per portion (uden skin)

Calories

214

Carbohydrates

4g

Fat

9g

Saturated Fat

2g

enkeltumættet fedt

5g

Protein

28g

Kolesterol

88 mg

Kostfibre

2g

Kalium

417mg

Natrium

422mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

4 magert kød

1 fedt

kulhydrat serveringer

0

vitamin A (25% daglige værdi).

i partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.