Living Gluten Free: Undgå krydskontaminering Easily

Hvis du? Ve via e nylig blevet diagnosticeret med cøliaki, er det sandsynligt, du? Re stadig tilpasning til en glutenfri livsstil. Det kan virke overvældende ved første til en cøliaki patient at begynde glutenfrit vej til nyttiggørelse, da der er for mange udfordringer med at tilpasse sig din nye glutenfri kost. En af disse udfordringer, siger forsker, forfatter og kok Miranda Jade Turbin, en kendt glutenfri fortaler, er at undgå gluten, der kan komme i din mad gennem cross-contamination.Miranda Jade Turbin skiller sig ud blandt glutenfri fortalere i hendes indsats at rejse støtte og midler på vegne af cøliaki samfund for cøliaki Research center på Columbia University Medical center, ledet af Dr. Peter Green, MD. Cøliaki (også stavet cøliaki) er en autoimmun sygdom forårsaget af en allergisk reaktion over for gluten, et protein der findes i hvede, byg og rug. Omkring 300 millioner amerikanere har det, og kun tre procent af dem ved det, vurderer Dr. Green. Ikke alene Miranda arbejde hen imod at øge bevidstheden og støtte til cøliaki, men hun kan lide at hjælpe cøliaki patienter, især cøliaki børn, gøre det sunde ændring til en glutenfri diæt. Hun arbejder hårdt på at gøre kendte farerne ved krydskontaminering, som hun siger, kan være en af ​​de største udfordringer i en glutenfri diet.The cøliaki samfund har arbejdet hårdt for at identificere sikre kommercielle produkter.揥 hat cøliaki folk nødt til at indse, er, at en fødevare er forarbejdet på udstyr deles med gluten er i fare for at have mindst en vis grad af forurening,? Siger Miranda. For at et produkt at være virkelig glutenfri, er særlig håndtering kræves på hvert trin i processen 梩 han dyrkning, høst, formaling og bearbejdning af ikke-gluten kerner. resultater Fælles udstyr i glutenforurening på området, et produktionsanlæg, en restaurant, eller et hjem kitchen.Miranda tilbyder nogle tips til at sikre en virkelig glutenfri kost, oplysninger, som er særligt nyttigt til cøliaki patienter, der er særligt syge eller følsom over for gluten. Først selvom krydskontaminering er et problem i hjemmet, Miranda anbefaler, at cøliaki folk vedtage hjem madlavning for deres glutenfri kost. 揂 s meget som du overhovedet kan, holde sig til husmandskost,? Siger Miranda.揟 hans tager usikkerheden ud, som du 抣 Jeg har meget mere kontrol over de ingredienser og maden preparation.?She anbefaler at bruge friske fødevarer og fødevarer, der er minimalt behandlet i en glutenfri environment.Starches kan være nyttige i stegning og bagning , såsom majsstivelse, kartoffelstivelse og tapiokastivelse, da de er blevet forarbejdet til fjernelse af protein. Der kan stadig være en lille mængde af resterende protein, hvoraf de fleste vil være fra, for eksempel majs-, kartoffel- eller tapiokastivelse anvendt til fremstilling af stivelse, men ikke fra kontaminerende hvede.揥 varme stivelse ikke sikkert, dog? Miranda tilføjer. Du kan finde en kogebog, der kun bruger stivelse for at få nogle opskrift ideer. Også Chebe Brød er en fremragende serie af brødblandinger lavet med tapioka stivelse, siger Miranda. Hvis du har tid, overveje fræsning dit eget mel. Dette vil tillade dig at inspicere og vaske hele korn, som i væsentlig grad skærer ned din chance for forurening i mel. 揕 tjene hvordan man læser etiketter,? Miranda siger, 搃 s en absolut must.?She tyder på, at før du går dagligvarer til sørg for at du? re opmærksom og ikke sulten, så du kan læse etiketter omhyggeligt. Når du køber glutenfri produkter, købe dem, der har været 揷 ertified gluten-free.?The GFCO (Gluten fri Certification Organization) attesterer produkter, der har mindre end 10 ppm gluten, den højeste standard til rådighed for glutenfri products.Miranda anbefaler, våger over madlavning med omhu.揧 ou kan undervise venner, familiemedlemmer og endda servere og kokke på restauranter om krydskontaminering, dens alvorlige konsekvenser, og hvordan man kan forhindre det i at ske,? Siger Miranda. Spørg fødevarer revisorbranchen alle spørgsmål, du kan tænke på med hensyn til indhold og forberedelse af dine måltider. Lær de spørgsmål, du har til at bede og få dem udenad, så du don 抰 udelader enhver mulighed for gluten forurening. Blev de køkkenredskaber forurenet med gluten fra andre fødevarer? Har kødet aksjer en grill, der var kommet i kontakt med en gluten-holdige marinade? Det er normalt en fordel at skrive en liste over måder gluten-fri fødevarer kan få forurenet af gluten (støvning af glutenfri kage 抯 gryde med mel, bruge redskaber, der har rørt gluten-holdige fødevarer, etc.) og en liste over gluten-holdige fødevarer. Medbring dette til restauranter og har serveren tage det til køkkenet. Du kan give din familie og nære venner denne liste eller en artikel om krydskontaminering. Det er normalt nyttigt for folk at se instruktioner i writing.With støtte af glutenfri fortalere som Miranda Jade Turbin i at skaffe midler til cøliaki forskning, i en ikke alt for fjern fremtid kan udvikles et enzym, der kan tages med mad for at nedbryde gluten molekyle.揟 hans mest sandsynligt wouldn 抰 fungere som en erstatning for glutenfri diæt,? Miranda siger, 揵 ut skal hjælpe beskæftige sig med krydskontaminering problem.?For tiden, selv om, du kan sikre en virkelig glutenfri kost ved at følge disse tips, Miranda anbefaler til cøliaki samfund.