God Acid, Bad Acid?

Eddikesyre, også kendt som eddike, har længe været en husråd for lidelser lige fra infektioner til mavesmerter gift-sumak. For nylig er dens fordele for både type 1 og type 2 diabetes blevet opdaget. Som

DiabetesSelfManagement.com

‘s David Spero skrev i en 2011 blogindlæg, kan eddike handle på samme måde til mange forskellige typer af diabetes medicin, bremse nedbrydningen af ​​stivelse som acarbose (mærkenavn Precose), forøgelse af insulinfølsomheden ligesom metformin og fremme insulinproduktion som nateglinid (Starlix). En 2004 undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet

Diabetes Care, fundet, at når de ledsager en høj-kulhydrat måltid, eddike førte til lavere postmeal blodsukker og insulin niveauer i både mennesker med prædiabetes og dem med fuld-blæst type 2-diabetes.

Så en nylig undersøgelse kan overraske og måske forvirre nogle mennesker med diabetes, der er bekendt med de nyttige virkninger af eddike. Udgivet i sidste måned i tidsskriftet

Diabetologia,

undersøgelsen fandt, at kvinder med en høj kosten syre belastning var langt mere tilbøjelige til at udvikle type 2-diabetes. Dette fund blev etableret ved at undersøge kostundersøgelser fra en stor undersøgelse, hvor deltagerne blev fulgt i op til 14 år. For at vurdere en sur kost, brugte forskerne to foranstaltninger, kaldet

potentiel renal syre belastning

(Pral) og

netto endogen syreproduktion

(NEAP) scorer. I forhold til de 25% af kvinder med de laveste Pral scoringer, 25% med den højeste score var 56% mere tilbøjelige til at udvikle type 2-diabetes i løbet af forsøgsperioden. Blandt relativt tynde kvinder dem med en body-mass index (BMI) under 25 virkningen af ​​en sur kost var endnu mere udtalt; inden for denne gruppe, 25% af kvinder med de højeste Pral scoringer var 96% mere tilbøjelige til at udvikle diabetes end 25% med de laveste score.

Kvadratur disse resultater med den positive beviser på eddike, viser det sig , er mindre vanskelig end det måske ser ud. Kosten syre belastning hvor meget mad bidrager til surhedsgrad i kroppen, og hvad Pral og NEAP estimat viser sig at være overvejende relateret til surheden af ​​fødevarer, som mennesker indtager. Den mest syre-fremkaldende fødevarer ifølge disse pointsystemer, omfatter kød, fisk, og sodavand, ifølge en artikel om den seneste undersøgelse på

MedPage dag.

Nogle mennesker tror endda, at eddike har en alkalisk, snarere end en sur, virkning på kroppen, selv om der er lidt overbevisende dokumentation for, at dette er tilfældet. Eddike surhedsgrad imidlertid, synes at være fuldstændig neutraliseret af den tid, det er fordøjet og passerer gennem tarmene ind i kroppen.

Har du nogensinde overvejet, hvordan syredannende din kost er, eller endda hørt om begrebet før? I lyset af den dramatiske effekt det synes at have på diabetes risiko, ville du være interesseret i at have din kosten acid belastning evalueret? Ville du være mistænksom om at vedtage en lav-syre-load kost, da det indebærer en begrænsning fedt og animalske proteiner og forbruge mere kulhydrat? Efterlad en kommentar nedenfor!