Stærkere Lugt = Mindre Bites

Det er en situation, der alle har oplevet:? Du er sulten, og du støder på duften af ​​mad, som så gør dig endnu mere sulten. Det kan virke logisk, da, at stærkere fødevarer lugt ville føre til at spise mere mad. Men en undersøgelse fra Holland, der er beskrevet for nylig i en artikel på

healthday,

tyder på, at det modsatte kan være tilfældet.

offentliggjort i tidsskriftet

Aroma,

undersøgelsen involveret ti voksne deltagere, der blev fodret vanille vanillecreme gennem et rør knyttet til munden. Den creme blev administreret i 30-sekunders intervaller, hvor deltagerne kunne stoppe sin flow med et tryk på en knap for at vælge, hvor meget de ønskede at spise i en bid. Ud over røret i munden, deltagerne havde en anordning fastgjort til deres næser gennem hvilke forskerne kunne levere lugt. Hver gang vanillecreme blev administreret, aroma designet til at signalere en cremet, fedtholdigt produkt mejeri, ved enten en lav eller en høj koncentration eller ingen lugt overhovedet blev leveret på samme tid. Hver lugt variation blev anvendt ti gange, med ordren blandet op, for i alt tredive bites af custard. Den samlede mængde creme, at hver person spiste, ifølge forskerne, var mindre end i en standard dessert.

Når forskerne beregnet, hvor størrelsen af ​​custard bid svarede med styrken af ​​lugt, de leverede, de fandt, at en stærkere lugt resulterede i en mindre bid både for den aktuelle bid, og efter den næste. Samlet, den stærke cremet lugt resulterede i en 5 fald i bid størrelse 10%; den svage aroma havde en knapt målbar effekt sammenlignet med ingen lugt overhovedet. For at forklare dette resultat, forskerne spekuleret på, at kroppen kan bruge lugt til at forsøge at måle, hvor mange kalorier der er i en fødevare, og derefter at begrænse indtagelsen baseret på dette skøn. Mens bid størrelse måske ikke altid korrelerer med samlede indtag af en fødevare, er de to foranstaltninger relateret hvilket betyder, at hvis en person tager store bid af en bestemt fødevare, han er tilbøjelige til at spise mere af det.

Det er overflødigt at sige, vanille custard er ikke nødvendigvis repræsentativt for fødevarer generelt. Da det er sødt og lidt fede, og er ikke tygges på samme måde som de fleste af den mad, vi spiser, kan det udgør kun én type fødevarer, hvor lugten bid størrelse forhold er sandt. Efter alt, mange mennesker finder kedelig mad uappetitlig og sandsynligvis tage mindre bidder af dem end tilsvarende fødevarer med mere aroma og smag sige, for eksempel, almindelig havregryn versus havregryn med brunt sukker og kanel.

Tror du, du har tendens til at tage større bid af kedelig mad, eller fødevarer med en mere intens aroma og smag? Har du nogensinde gjort en indsats for at ændre den overordnede smag niveauet af din kost, såsom ved kogning med flere urter og krydderier? Hvis ja, har du mærke en forskel i, hvor meget du spiste? Synes du, at en sund kost er mere eller mindre flavorful end en usund en? Har dette påvirket din evne til at holde sig til det? Efterlad en kommentar nedenfor!