Hele Hvede Penne Pasta med Summer Vegetables

Hovedretter

hele hvede Penne Pasta med Summer Grøntsager

Ingredienser

6 ounce ubehandlede hele hvede polyethylen pasta (ca. 2 kopper)

2 tsk olivenolie olie

2 fed hvidløg, hakket

1 1/2 kopper hakket frisk broccoli

1 mellemstore squash, hakkede (ca. 1 1/4 kopper)

1/2 medium gul peberfrugt, hakket (ca. 3/4 kop)

8 ounce (ca. 1 1/2 kopper) kirsebær eller drue tomater, halveret

3 ounce (ca. 1 kop) svampe, skåret

1/2 tsk tørret oregano

3 /4 kop smuldret fedtreduceret fetaost

Kørselsvejledning

Kog pasta ifølge pakke retninger, udelade enhver salt eller fedt. Hæld vandet fra og hold dem varme.

Varm olien i en stor nonstick stegepande over medium-høj varme. Tilføj hvidløg, broccoli, zucchini og peberfrugt. . Kog og rør ca 2 minutter eller indtil grøntsagerne bare begynder at blødgøre

Tilsæt tomater, champignon og oregano; bland godt. Reducer varmen til medium og kog og rør ca 8 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre og tomater frigive deres saft.

Bland grøntsager med pasta. Kaste i fetaost

Udbytte:. 4 portioner. Servering størrelse:. 1 3/4 kopper

Næringsindhold per servering: Kalorier: 264, Kulhydrater: 41 g, Protein 15 g, Fedt: 7 g, Mættet fedt: 3 g, Kolesterol: 8 mg, Natrium: 374 mg, Fiber: 7 g

Udveksling per portion: 2 Brød /stivelse, 1/2 Fat, 2 Vegetabilske, 1 kød.