Ja eller nej: Er Red Meat Årsag Colon Cancer

Er spise rødt kød øger risikoen for at dø af hjertesygdomme eller kræft? Det er et spørgsmål, der holder kommer op, næret af forskning og højt profilerede kampagner ved advocacy grupper på begge sider af debatten. Følgende er nogle svar om sygdomsrisiko, sundhedsmæssige fordele, og hvilken rolle rødt kød skal spille i kosten.

1. Er spise rødt kød øger risikoen for kræft og hjertesygdomme?

For hjertesygdomme, er svaret temmelig klart. Nogle rødt kød er højt indhold af mættet fedt, som hæver kolesterol i blodet. Høje niveauer af LDL-cholesterol øger risikoen for hjertesygdomme. Når det kommer til kræft, er svaret ikke så klar. Mange forskere siger, de gør øge risikoen, især for tarmkræft.

En nylig undersøgelse af mere end en halv million ældre amerikanere konkluderede, at mennesker, der spiste mest rødt kød og forarbejdet kød over en 10-år- periode var tilbøjelige til at dø tidligere end dem, der spiste mindre mængder. De, der spiste omkring 4 ounce af rødt kød om dagen var mere tilbøjelige til at dø af kræft eller hjertesygdomme end dem, der spiste mindst, omkring en halv ounce en dag. Kødet industrien har gjort er der ingen sammenhæng mellem rødt kød, forarbejdet kød, og kræft, og siger, at magert rødt kød passer ind i en hjerte-sund kost.

Men mange undersøgelser har fundet lignende links. En anden, der fulgte mere end 72.000 kvinder i 18 år fandt, at dem, der spiste en vestlig kost højt i rødt og forarbejdet kød, desserter, raffineret korn, og pommes frites havde en øget risiko for hjertesygdomme, kræft og død fra andre forårsager. Forbindelsen mellem forbrug af rødt og forarbejdet kød og kræft, især colorectal cancer, er meget consistent.2. Hvis spise rødt kød ikke øger risikoen for kræft, hvad er årsagen

Det er ikke klart, men der er flere områder, som forskerne studerer, herunder:?

• Mættet fedt, som har været knyttet til cancere i colon og bryst samt til hjertesygdomme. • Carcinogener dannes, når kødet tilberedes. • Hæm jern, typen af ​​jern findes i kød, kan fremstille forbindelser, der kan beskadige celler, hvilket fører til cancer.3. Er der ernæringsmæssige fordele fra at spise rødt kød?

Rødt kød er høj i jern, er noget mange teenage piger og kvinder i deres fødedygtige år mangler. Den hæm jern i rødt kød er let absorberes af kroppen. Rødt kød leverer også vitamin B12, som hjælper med at gøre DNA og holder nerve og røde blodlegemer sunde, og zink, som holder immunsystemet fungerer korrekt. Rødt kød giver også protein, som hjælper til at opbygge knogler og muscles.4. Er svinekød en rødt kød eller et hvidt kød?

Det er en rødt kød, ifølge det amerikanske Department of Agriculture. Mængden af ​​myoglobin, et protein i kød, der holder ilt i musklen, bestemmer farven af ​​kød. Svinekød betragtes et rødt kød, fordi det indeholder mere myoglobin end kylling eller fish.5. Hvor meget rødt kød skal jeg spise? Forskellige meninger her, også. De fleste ernæringseksperter foreslår at fokusere på fornuftige portionsstørrelser og magert rødt kød nedskæringer, for dem, der vælger at spise det

Spørg dig selv disse spørgsmål:.? • Tager du i flere kalorier, end du brænder slukket • Er rød kød fortrængning fødevarer, såsom frugt, grøntsager og fuldkorn?

Offentlige retningslinjer tyder 5 til 6 1/2 ounce dagligt af protein fra en række forskellige kilder, herunder magert kød, nødder og skaldyr. Så hvis du planlægger at spise en burger til middag, bør det være en 3-ounce hamburger patty, på størrelse med en standard fastfood burger.

Prøv at spise ikke mere end 18 ounces kogt rød kød om ugen. Du bør undgå alle forarbejdet kød, såsom pølser, kødpålæg, skinke, bacon, hotdogs, og pølser, som forskning viser en øget risiko for tyktarmskræft fra consumption.6. Hvad er nogle af de magreste udskæringer af rødt kød

For de bedste røde kødudskæringer, kigge efter dem med “lænd” i navnet:?. Sirloin tip bøf, øverste HØJREB, svinemørbrad, lam koteletter

• Oksekød:

også kigge efter runde bøffer og stege, såsom øjne rundt og bund runde; chuck skulder bøffer; filet mignon; flanke bøf; og arm stege. Vælg hakket oksekød mærket mindst 95% magert. Frosne burger patties kan indeholde så meget som 50% fedt; kontrollere ernæring fakta boksen. Nogle grilning favoritter er højt indhold af fedt: hotdogs, rib øjne, flade jern bøffer, og nogle dele af bryst (den flade halvdel anses lean)

• Svinekød:.

Lean nedskæringer omfatter lænd stege, koteletter og ikke-udbenet rib koteletter.

7. Hvad er kriterierne for en mager nedskæring af rødt kød? Kød kan mærkes som lean, hvis en 3-ounce servering indeholder mindre end 10 gram total fedt, 4,5 gram eller mindre mættet fedt, og mindre end 95 milligram kolesterol.

Hvis du køber oksekød, kontrollere det amerikanske Department of Agriculture sortering, også. Oksekød mærket “prime” er den øverste klasse, men er også højest i fedt, med marmorering, små bidder af fedt i musklen, tilføjer smag og mørhed. De fleste supermarkeder sælger oksekød, der er klassificeret som “valg” eller “Vælg”. For det magreste rødt kød, kigge efter en udvalgt grade.8. Er græs-fodret oksekød en slankere rødt kød valg end korn-fodret?

Grass-fodret oksekød er slankere end korn-fodret, hvilket gør det mindre i total fedt og mættet fedt. Grass-fodret oksekød indeholder også flere omega-3 fedtsyrer. Men den samlede mængde omega-3 fedtsyrer i begge typer oksekød er relativt lille. Fisk, vegetabilsk olie, nødder, og frø er bedre kilder til omega-3 fedtsyrer.

9. Kan grille rødt kød årsag kræft?

Høj temperatur tilberedning af enhver muskel kød, herunder rødt kød, fjerkræ og fisk, kan generere forbindelser i fødevarer, der kan øge kræftrisikoen. De er såkaldte heterocycliske aminer (HCAs) og polycykliske aromatiske hydrocarboner (PAH).

10. Hvordan kan du reducere potentielle kræftfremkaldende forbindelser, når du griller? Flere trin bidrage til at forhindre disse forbindelser fra formning eller reducere din eksponering for dem.

• Vælg magre udskæringer rødt kød, når du griller at reducere risikoen for opblussen eller kraftig røg, som kan efterlade kræftfremkaldende stoffer på kødet.

• Hvis grille, koge over medium varme eller indirekte varme, snarere end ved høj varme, som kan forårsage flare-ups og overcook eller char kød. Begræns stegning og bagende, som også er underlagt kød for høje temperaturer.

• Må ikke Kog kødet. Well-done kød indeholder flere af de kræftfremkaldende stoffer. Men sørg for, at kødet er kogt til en sikker indre temperatur til at dræbe bakterier, der kan forårsage fødevarebårne sygdomme. For bøffer, kok til 145 til 160 grader Fahrenheit; for burgere, kok til 160 grader.

• marinere. Marinader kan reducere dannelsen af ​​HCAs. Vælg en uden sukker, som kan forårsage flare-ups og char kødets overflade.

• Drej kød ofte. Brug tænger eller en spatel i stedet for en gaffel for at undgå frigive saft, der kan dryppe og forårsage flare-ups. Tryk ikke på burgere med en spatel til at frigive saft.

• Må ikke grill så meget kød. I stedet for en bøf, prøv en kabob, der blander kød, frugt og grøntsager. Plante-baserede fødevarer er ikke blevet forbundet med HCAs.

• Trim fedt fra kød før tilberedning, og fjern eventuelle forkullede stykker før du spiser.

• Overvej delvist madlavning kød og fisk i ovnen eller mikroovn før efterbehandling på grillen.