Laks med ristet israelske Couscous

Du behøver kun én stegepande for dette måltid af vilde laksefileter og israelske couscous pilaf. For at få ekstra fibre, kigge efter israelske couscous lavet med hel-hvedemel. Serveres med ristede gulerødder og broccoli med spidskommen

fotograf:.

Peter ArditoIngredients

Total tid: 30 minutter

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 kop israelske couscous, (se Tip)

1/2 kop finthakket rød peberfrugt

1/3 kop usaltede pistacienødder, groft hakket

1 stort skalotteløg, hakket

1/2 tsk salt, opdelt

1 1/2 dl vand

1 spsk hakket frisk persille, plus mere til pynt

1 spsk hakket frisk oregano, plus mere til pynt

1 1/4 pounds vilde Alaska laksefilet, flået og skåret i 4 portioner

1/4 tsk friskkværnet peber

4 citron kiler