Sådan køber du den bedste olivenolie

Olivenolie er hjerte-sund og smager alt for stor. Men mange amerikanere bruger dårlig kvalitet selv forfalsket olie og don t ved det. Disse 10 tips til at vælge olivenolie vil hjælpe dig med at få det bedste produkt for dine penge

Når det kommer til en sund kost, få fødevarer er mere berømte end olivenolie. It s propfyldt med antioxidanter kaldet polyfenoler, der har anti-inflammatorisk, hjerte-smarte fordele

Faktisk mere ekstra-jomfru olivenolie mennesker indtager, jo lavere deres risiko for hjertesygdomme, ifølge. en storstilet europæisk undersøgelse offentliggjort i maj 2014.

Der s sandsynligvis en flaske i dit køkken lige nu. Men er det så godt, som du tror? Er det endda 100% olivenolie

Måske ikke

Her s en måde at fortælle:?. Åbn den flaske olivenolie og tage et pust. Hvad betyder det lugter?

Herbal? Grassy? ? Pebret

Ligesom snavsede sokker

Hvis det ? S sidstnævnte, så vil din olivenolie er substandard og muligvis forfalsket. Det kan have gået dårligt for

Mange mennesker kan . T opdage harsk olivenolie, så de bliver ved at bruge det, siger Mary Platis, en specialist i græske retter og medforfatter af

Madlavning teknikker med oliven Olie

(to ekstra jomfruer)

Hvis der omfatter dig, don . t bekymre selv eksperter har en hård tid på at vælge olivenolie korrekt. I m udfordret mig selv at finde gode kvalitet olivenolie, indrømmer Timothy S. Harlan, MD, forfatter til

bare fortælle mig hvad de skal spise!

(Da Capo livslang bøger) og administrerende direktør for Goldring Center for Culinary Medicin ved Tulane University School of Medicine i New Orleans.

Meget af det s kommer ind i landet som s udråbt som ekstra jomfru olivenolie isn t, siger han.

Plus, kvaliteten af ​​olivenolie i supermarkeder er lav, tilføjer Dan Flynn, administrerende direktør for University of California-Davis Olive Center i Californien, der forsker olivenprodukter.

Næsten 70% af olieprøver importeret oliven undladt at opfylde mindstekrav sensoriske standarder for ekstra jomfru olivenolie, og havde defekter spænder fra harskning til forfalskning med billigere raffinerede olier, en 2010 UC Davis undersøgelse viste

Så don t narre. Her s hvordan du vælger den bedste kvalitet olivenolie

1.. Lær din terminologi

Skrupelløse producenter kan sælge dårlig kvalitet olie, fordi de fleste amerikanere bare don . T vide bedre. Men læse etiketten kan fortælle dig en masse hvis du ved hvad man skal kigge efter. Her er nogle vilkår, der tilbyder spor til kvalitet.

Ekstra jomfruolivenolie:

Dette er de mindst raffineret form for olivenolie, fremstillet af den første koldpresning af oliven. Det s også den højeste i antioxidanter. Hvis det s certificeret af Det Internationale Olivenråd (IOC), eller California Olivenolieråd (COOC), du ved det opfylder minimumskravene herunder manglende smag fejl og lavt syreindhold (et mål for kvalitet oliven og god behandling praksis)

Virgin olivenolie:.

Denne er også lavet fra den første koldpresning af oliven, men anses for at være lavere i kvalitet end ekstra jomfru, fordi det har lidt højere surhedsgrad

Fino olivenolie:.

Dette er en blanding af ekstra jomfruolivenolie og jomfruolivenolie, og er som regel billigere end ekstra jomfru. Dens kvalitet og surhedsgrad er mellem den af ​​ekstra jomfruolie og jomfruolie (fra 0,8% til 2%). Dr. Harlan lide det til daglig madlavning

Pure olivenolie:

Næsten halvdelen af ​​forbrugerne mener, ren olivenolie . er den højeste kvalitet ting på market.It s ikke, ifølge UC Davis research.Instead, det s blanding af lidt af jomfru olivenolie og en masse af højt raffineret olie (ofte behandlet med kemiske opløsningsmidler) fremstillet af sidesten oliven olie, eller fast stof, der er tilbage efter jomfru olivenolie er produceret.

Lys, lite eller ekstra lys olivenolie:

Det lyder som et sundt valg, ikke? Det s ikke . Lys henviser til en neutral farve og smag det har de samme kalorier og fedt som andre olivenolier, Dr. Harlan says.And dens kvalitet er så slemt som ren olivenolie . Det s meget raffineret olie, der kan blandes med andre typer af olie, siger Patricia Darragh, COOC s administrerende direktør

. Made in Italy, aftappet i Italien, importeret fra Italien .

Italien producerer nogle af verdens s mest glorværdige oliven oil.It eksporterer også nogle af verdens s worst.A seneste

New York Times

historie detaljeret bedrageri i den italienske olieindustrien oliven, herunder aftapning og salg af olivenolie fra et andet sted i Middelhavet som Italian og, værre, kombinere det med andre typer olier, såsom sojabønner og møtrik oils.That s dårlige nyheder for enhver forbruger og potentielt farlig for en person med en fødevare allergy.If du ser udtryk som disse på en etiket, skal du kontrollere ingrediens liste, som skal omfatte landet eller lande hvor olien er produced.2. Sørg for, at det s fresh.The vigtigste kvalitet af olivenolie er friskhed. Selv en top-kvalitet ekstra jomfru olivenolie vil smage forfærdeligt når det begynder at gå dårligt. Tænk på ekstra jomfru olivenolie som frugtsaft, Flynn siger. Som med enhver anden juice, friskhed er vigtigt . Desværre er der mange mennesker don t ved, hvad høj kvalitet olivenolie smager ligesom . De fleste forbrugere er bekendt med harsk, muggen olie at s hvad de forbinder med ekstra jomfru olivenolie og de tror, ​​at s hvad det bør smage ligesom, Flynn says.Fresh olivenolie bør give dig indtryk af salat grønne snarere end en dåse lak, han explains.Freshness påvirker ernæring også. Den friskere olien, jo flere antioxidanter Det vil have.To lære, hvad frisk olivenolie smager, prøve forskellige olivenolie på specialbutikker. Spørg personalet at forklare, hvordan hver enkelt får sin unikke flavor.3. Kend høsten date.If du kan t smage en olie, en høst dato på etiketten er den bedste indikator for friskhed. Ikke alle producenter giver en, men sådan mærkning bliver mere common.Look for oliven høstet inden for de sidste 12 måneder, 15 på de fleste . Bedste af eller bedst før datoer er mere tilbøjelige til at være på etiketten, men de re mindre reliable.Depending på producenten, at bedst af dato kan være to år eller mere efter den dato høst, siger Platis. Selv top-kvalitet olivenolie kan gå harsk længe før det, says.4 hun. Vælg den rigtige beholder . Undgå klare flasker og aldrig købe olivenolie i plast, Darragh says.That s fordi klare flasker lad i lys, som nedbryder olie og forkorter dens holdbarhed, ifølge 2005-tests, der er offentliggjort i

Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet forskning og teknologi

.Plastic er gennemtrængelig, og kan udsætte olien til air.Instead, kigge efter olie pakket i tin eller mørk grønt glas; både at beskytte det mod lys og oxygen.Another tip fra Darragh: Spring flasker på den øverste hylde, fordi de har været udsat for de mest light.5. Kend origin.Great olivenolie er lavet over hele kloden Grækenland, Tunesien, Sydafrika, Australien, Sydamerika og, selvfølgelig, Italien. Som med vin, hvert område giver enestående smag egenskaber til oils.Spain er verdens s største producent, og Dr. Harlan foretrækker spansk olivenolie for sin behagelige græsklædte flavor.Platis er en fan af olie fra Grækenland, på grund af sin robuste smag og høj antioxidant content.But don t overse amerikansk olivenolie. Californien producerer 90% af olivenolien i USA, men andre stater, herunder Texas og Georgien, også høj kvalitet olier. California olivenolie, hvoraf de fleste er certificeret af COOC, typisk formales inden for 24 timer høst, og mange bærer høst datoer på deres labels.6. Kig efter certification.Producers, der tager sig med deres olie ofte har det certificeret af IOC eller, hvis det s en California olie, den COOC. At mærkning garanterer olien opfylder minimumskravene kvalitetsstandarder for ekstra jomfru olivenolie ved produktionen time.But det s ikke en garanti for friskhed, Flynn advarer. Selv store olivenolie vil gå dårligt, hvis det ikke s lagret properly.7. Don t narre af price.It tager 7 liter oliven til at producere en liter olie, så olivenolie isn t billigt. Dårlig seneste års høst i Grækenland, Spanien og Italien, kombineret med øget efterspørgsel efter olivenolie på verdensplan, har forårsaget priserne til at stige, ifølge en maj 2014 rapport i

Wall Street Journal

.En høj pris, dog er ingen garanti for top kvalitet . Du kan have en fantastisk olivenolie fra en lille producent til en rimelig pris, Platis says.For en god kvalitet californiske ekstra jomfru olivenolie med en høst dato inden for det sidste år, priserne starter ved omkring $ 12 pr liter.But lave priser kan indikere dårlig kvalitet. Hvis du finder en europæisk olivenolie for $ 6,99 en liter, chancer er det s ikke en produkt af høj kvalitet, Darragh warns.8. Køb den rigtige olie til din needs.It s myte, at du shouldn t bruge ekstra jomfru olivenolie til madlavning, Platis says.High kvalitet, filtreret ekstra jomfru olivenolie eller

fino

olivenolie har en røg punkt på omkring 410 F, hvilket gør det til et godt valg for saut ing over medium heat.But gemme din bedste olie til brug som et krydderi, til at drysse på salat eller til at dyppe brødet i . Ufiltreret ekstra jomfru olivenolie har tendens til at være en mere håndværksmæssige og dyre produkt, siger Lia Huber, grundlægger af Nourish Evolution, et websted, der trænere folk i at gøre overgangen fra bearbejdes til rigtig mad . Det uklarhed og partikler tilføjer ægte smag og karakter, hun says.Unfiltered olie også en tendens til at være højere i antioxidant polyfenoler, Flynn says.Huber drizzles ufiltreret olie over suppe eller bønner. Dr. Harlan bruger det til slut en sauce efter tilberedning

Olio nuovo

, en robust, grøn-farvet . ny olie lavet med unge, første-of-sæsonen oliven tendens til at have en skarp, pebret, selv bitter bid. Dens smag betyder også, det har flere antioxidanter, tilføjer Flynn. Men olie produceret senere i høstsæsonen er mere afdæmpet-smagning, hvilket gør den ideel til bagning, siger Platis.

Harvest sæsoner kører fra Oktober-februar den nordlige halvkugle og april til august på den sydlige halvkugle.

9. Køb kun hvad du ll bruge

En stor dåse olivenolie kan synes som en god handel, men det . Sa falsk økonomi, hvis du don t bruge den op i fart

stedet købe en lille flaske, så du kan gå igennem det hurtigt før det slår harsk, siger Platis

Det . s især, hvis du . re at købe en high-end, ufiltreret ekstra jomfru olivenolie til at bruge som et krydderi

10. Opbevar det ordentligt

Når du får det smukke olivenolie hjem, håndtere det ordentligt, så det gør ikke . T forkæle

. Don t sætte det ved din brændeovn, Platis siger. Det skal være i dit spisekammer, væk fra lys og varme og lukkes tæt for at minimere oxidering .

Du kan forlænge holdbarheden af ​​et par måneder ved at opbevare den i køleskabet, tilføjer Huber

kulden får olien til at størkne. , men det vil flydende igen, når det vender tilbage til stuetemperatur.

men stor din container, bruge olivenolie i moderate mængder, Dr. Harlan advarer. Lidt rækker langt

. Hver teskefuld indeholder omkring 40 kalorier og 5 gram fedt, han siger. Så uanset hvad du re at bruge, brug den med omtanke .

Hvor meget ved du om mad

Du ved, at brownies smager bedre, når de er lige ud af ovnen, og at tranebær? sauce vil smage bittert, hvis du ikke tilføjer nok sukker. Men ved du hvem opfandt brownie eller hvordan du vælger de ripest tranebær? Bortset fra at vide, hvilke fødevarer, du elsker at krølle op med, hvor meget ved du egentlig om historie og sjove fakta om dine livretter? Find ud af nu.