Ristet Quinoa salat med tunger og sne Peas

Dette kammusling-besat quinoa salat får en spændende tekstur fra sprøde sne ærter, rød peberfrugt og forårsløg. Du er velkommen til at erstatte rejer eller tynde skiver af kylling til kammuslinger

fotograf:.

Ken BurrisTime: 50 minutter

Ingredienser

12 ounce tør havet tunger, skåret i 1/2-inch stykker, eller tørre bay kammuslinger (se note)

4 tsk nedsat natrium tamari eller soya, opdelt

4 spsk plus 2 teskefulde raps olie, opdelt

1 1/2 kopper quinoa, skylles godt (se Tip)

2 tsk revet eller hakket hvidløg

3 kopper vand

1 tsk salt

1 kop trimmet og diagonalt skåret sne ærter (1/2 tomme tyk)

1/3 kop ris eddike

1 tsk ristet sesam olie

1 kop tynde skiver forårsløg

1/3 kop fint hakkede rød peberfrugt

1/4 kop finthakket frisk koriander til pynt |

Kørselsvejledning

Toss kammuslinger med 2 tsk tamari (eller sojasauce) i en mellemstor skål. Braklægning.

Sæt en stor, høj-sidet stegepande med et tætsluttende låg over medium varme. Tilsæt 1 spsk raps olie og quinoa. Cook, under konstant omrøring, indtil quinoa begynder at farve, 6 til 8 minutter. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring, indtil duftende, omkring 1 minut mere. Tilsæt vand og salt og bring i kog. Rør en gang, dække og koge over medium varme, indtil vandet er absorberet, omkring 15 minutter. (Må ikke røre.) Fjern fra varmen og lad stå tildækket i 5 minutter. Stir i sne ærter, dække og lad stå i 5 minutter mere.

I mellemtiden, piskeris 3 spsk raps olie, de resterende 2 tsk tamari (eller sojasauce), eddike og sesamolie i en stor skål. Tilsæt quinoa og sne ærter, forårsløg og peberfrugt; kaste at kombinere.

Fjern kammuslinger fra marinaden og dup tør. Opvarm en stor stegepande over medium-høj indtil varm nok til at fordampe en dråbe vand ved kontakt. Tilføj de resterende 2 tsk raps olie og kog tunger, dreje en gang, til de er gyldne og bare fast, ca 2 minutter i alt. Forsigtigt røre tunger ind i quinoa salat. Serveres garneret med koriander, hvis det ønskes

Bemærk:. Sørg for at købe “tørre” tunger, som er kammuslinger, der ikke er behandlet med natriumtripolyphosphat eller STP. Kammuslinger, der er blevet behandlet med STP ( “våde” kammuslinger) har været udsat for en kemisk bad og er grødet, mindre flavorful og vil ikke brune ordentligt

Tip:. Quinoa er en skrøbelig aromatiseret, proteinrige korn. Skylning fjerner enhver rest af saponin, quinoa naturlige, bitter beskyttende lag. Find det i naturlige-fødevarer butikker og de naturlige-fødevarer sektioner af mange supermarkeder.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Portionsstørrelse

omkring 1 kop

Kalorier

326

Kulhydrater

32 g

Fat

15 g

mættet fedt

1 g

Protein

16 g

Kolesterol

19 mg

Kostfibre

4 g

Kalium

511 mg

Natrium

713 mg

Udbytte

6 portioner

omkring 1 kop hver

Udveksling

2 stivelse

1 magert kød

2 fedt

C-vitamin

35% daglige værdi

Magnesium

31% dv

Folat

25% dv

Iron

15% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.