Temple Emanu El Underbrystet

Dette bryst opskrift kommer fra Roberta Greenberg, den mangeårige assistent for rabbinere på Temple Emanu-El, en velkendt New York synagoge. Dirrende tranebær skiver, der smelter ind i kødet og langsomt caramelize give denne bryst sin dejlige karakter. Endnu bedre er, at det tager så lidt indsats for denne søde alkymi til at arbejde. Serveres med latkes og ristede grønne bønner drysset med balsamico

fotograf:.

Ken BurrisTime: 300 minutter (30 minutter prep)

Ingredienser

1 4- til 5-pund fladskærms-cut oksekød bryst, untrimmed

2 tsk hvidløgspulver

1 spsk kosher salt

1 tsk friskkværnet peber

1 tsk paprika

4 store løg, skrællet og skåret i ottendedele

2 14-ounce dåser gelé tranebær sauce, skåret

Kørselsvejledning

Drys begge sider af bryst med hvidløg pulver , salt, peber og paprika. Tæt wrap bryst med plastfolie. Opbevares i køleskab i 1 dag.

Forvarm ovnen til 500 ° F.

Pak bryst og sted i en bradepande. Roast i 40 minutter, vender halvvejs igennem. Tag gryden ud af ovnen og reducere temperaturen til 350 °. Placer løg under og omkring bryst, så dækker det øverste af det med tranebær sauce skiver. Brug forsigtighed (panden vil være meget varm), stramt dække panden med tunge folie. Roast indtil gaffel-bud, omkring 3 timer mere.

Lad bryst køligt i gryden. Skrab saucen (lade den stå i gryden) og overføre bryst til et skærebræt; trimme fedt. Retur bryst i gryden og dæk med saucen. Dæk bradepanden og opbevares i køleskab natten over eller op til 1 dag.

Om 1 time før du ønsker at tjene bryst, Forvarm ovnen til 350 °.

Skim nogen størknet fedt fra saucen. Dæk panden med folie. Varm bryst i 20 minutter, derefter afdække og kog varm og boblende og saucen har reduceret en smule, 20 til 30 minutter mere. Skær bryst og server med saucen. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

10

Portionsstørrelse

3 ounce del

Kalorier

280

Kulhydrater

25 g

Fat

6 g

mættet fedt

2 g

Protein

30 g

Kolesterol

89 mg

Kostfibre

1 g

Kalium

320 mg

Natrium

289 mg

Udbytte

10 portioner

plus rester

Udveksling

1 1/2 kulhydrater (andet)

4 magert kød

Zink

49% daglige værdi

Iron

16% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.