Oyster Stuffed Artichokes

Pakket med østers, parmesan og krydderurter, disse udstoppede artiskokker lave en spektakulær måltid sammen med en frisk salat. Madlavning artiskokkerne første blødgør bladene, så de er nemmere at ting

fotograf:.

Carin KrasnerTime: 240 minutter (120 minutter prep)

Ingredienser

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 kopper finthakkede løg

1/4 kop fint hakkede skalotteløg

1 spsk hakket hvidløg

2 kopper shucked østers, drænet, flydende forbeholdt

1/4 kop hakkede bredbladet persille

1 spsk hakket frisk basilikum

2 tsk hakket frisk oregano

1 tsk hakket frisk timian

2 kopper grove friske rasp, helst hel-hvede (se Tip)

1 kop friskrevet Parmigiano -Reggiano ost

1 spsk citronsaft

1/2 tsk friskkværnet peber

1/4 tsk Tabasco sauce

1 stort æg, let pisket

4 medium-til-store artiskokker

Saft af 1 citron

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 spsk hakket hvidløg

1 spsk hakket frisk oregano

3 kviste frisk timian

2 tsk salt

2 tsk salt

1/2 tsk friskkværnet peber

Kørselsvejledning

For at forberede fyldet: Heat 2 spsk olie i en stor stegepande over medium varme. Læg løg og skalotteløg. Cover og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil de begynder at let farve, ca 10 minutter. Rør hvidløg og kog under omrøring, 1 minut mere.

Chop østers og tilføje til gryden. Rør persille, basilikum, oregano og timian og kog under omrøring, 1 minut. Overfør blandingen til en mellemstor skål og rør i den reserverede østers væske, rasp, ost, 1 spsk citronsaft, peber og Tabasco. Stir i æg; opbevares i køleskab, mens du forbereder artiskokkerne

For at forberede artiskokker:. Ved hjælp af en skarp kniv, trim top 1/2 tommer off hver artiskok. Fjern de små yderste blade fra stænglen ende og snip eventuelle strittende tip fra resten af ​​de yderste blade, bruge køkken saks. Skær stilken.

Bring 8 kopper vand i kog i en gryde lige stor nok til at holde alle de artiskokker i et enkelt lag. Tilføj citronsaft, olie, hvidløg, oregano, timian kviste, 2 tsk salt og peber. Nestle artiskokkerne i potten, så de sidder tæt. Tilsæt mere vand, hvis artiskokkerne ikke helt neddykket. Placer en heatproof plade på toppen af ​​dem for at holde dem under vand.

Retur i kog ved høj varme og kog, indtil bladene er blødgjort og blive støbejern, omkring 10 minutter. Overfør artiskokkerne til et dørslag, blad nedad, for at dræne og cool. Reserve 4 kopper artiskok-madlavning væske

Når artiskokker er cool nok til at håndtere, forsigtigt åbne midten og fjern kernen i lysegrønne blade.; kasseres. Med en teske eller melon baller, skrab ud fuzzy “choker” fra midten.

Forvarm ovnen til 350 ° F.

Til ting artiskokker: Fyld midten af ​​hver artiskok med omkring 1/3 kop udstopning. Derefter starter ved bunden yderkanten, sted omkring 1 teskefuld stopning mellem hvert blad. Fortsæt, indtil alle bladene holde nogle stopning og artiskokker har spredt ud til at blive ganske stor.

Bring artiskok-madlavning væske i kog i en gryde. Stand de fyldte artiskokker i en gryde lige stor nok til at holde alle fire (såsom en 8-tommer-square bagning fad). Hæld nok af den flydende kogende i gryden til at komme omkring 1 tomme op i siderne. Telt panden med folie.

Bag artiskokkerne indtil hjerterne er møre, når gennemboret gennem fyldet med en kniv, 45 minutter til 1 time. Fjern folie, øge ovntemperaturen til 425 ° og fortsætte bagning indtil fyldet begynder at brune, 5 til 10 minutter mere

Tip:. For at gøre dine egne friske brødkrummer, trim skorper fra hele -hvedebrød. Tear brødet i stykker og proces i en foodprocessor indtil grove krummer formular. For at gøre fine brødkrummer, processen indtil meget fint. For at gøre tørre brødkrummer, fordelt grove eller fine brødkrummer på en bageplade og bages ved 250 ° F, indtil tør, omkring 10 til 15 minutter. En skive brød gør omkring 1/2 kop friske brødkrummer eller omkring 1/3 kop tør rasp. For store- købte grove tørre brødkrummer vi gerne Ians mærke mærket “Panko rasp.” Find dem på velassorterede supermarkeder.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Kalorier

389

Kulhydrater

45 g

Fat

15 g

mættet fedt

4 g

Protein

23 g

Kolesterol

105 mg

Kostfibre

13 g

Kalium

1098 mg

Natrium

735 mg

Udbytte

4 portioner

Udveksling

1 stivelse

5 vegetabilsk

2 magert kød

2 fedt

Zink

339% daglige værdi

C-vitamin

57% dv

Iron

53% dv

Folat og Magnesium

42% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.