Skrubbe I Rye Crust

Ingredienser

4 skrubbe fileter

2-3 spsk rugmel, afhængigt af størrelsen af fileterne

½ tsk salt

½ tsk paprika

Friskkværnet peber

Valgfrit: 6-7 Sichuan peberkorn, også kendt som fagara, hvis du har dem

½ kop mælk i en skål

.

1 spsk smør og 1 spsk olie til panden stegning fiskene.

4 teskefulde cider eddike, valgfri

for servering: citronskiver og persille eller dild eller andre urter

fotos Kørselsvejledning

Bland rugmel, salt, paprika og peber

.

Hvis du bruger fagara: Knus fagara i en morter eller male i en lille kværn (kaffe eller lignende), og støvtætte gennem en sigte ind i melblandingen. (Denne måde skallerne af bær vil ikke komme ind i melet.)

Hæld mel blandingen i en flad fad.

Skyl fileter og derefter sætte dem i mælken. Løft en ad gangen og lå fladt på melblandingen. Vend og der er afsat. Gør det samme med de andre fileter.

Varm smør og olie i en gryde, helst stort nok til at rumme alle 4 fileter på samme tid. Når smør-olie blandingen begynder at vende lys brun, tilføjer fileter i gryden. Kog i 2 minutter på den ene side, og derefter slå over og kog yderligere 2 minutter på den anden side.

Arranger på plader eller på betjener fad. Hæld en teskefuld cider eddike på hver filet. Pynt med citronskiver og persille eller andre krydderurter Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Kalorier

239

Total Kulhydrat

5 g

Total Fat

9,4 g

mættet fedt

5,4 g

Kolesterol

96,6 mg

Natrium

460,4 mg

Kalium

458,8 mg

Protein

32,1 g