Cuban Style Pork And Rice

Fuld af spice og eksotiske varianter, dette cubanske tage på den klassiske spanske paella er en nem måde at fodre en sulten menneskemængde. Må ikke bekymre dig, hvis du har madrester. De kan nemt rewarmed i en mikrobølgeovn eller kombineret med æg til at gøre en spansk tortilla (omelet); eller for en stor kold fad, kaste sidesten ris med kogte grøntsager og en vinaigrette lavet med limesaft i stedet for eddike

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Total tid: 1 3/4 time

1/4 kop paprika

1/4 kop limesaft

3 spsk ekstra jomfru olivenolie, fordelt

2 spsk rom, (valgfrit)

2 tsk hakket hvidløg, plus 2 spsk hakket hvidløg, delt

2 tsk frisk oregano, hakket

1 tsk kosher salt

1 tsk friskkværnet peber

1/2 tsk stødt spidskommen

1 1/2 pounds udbenet svinekoteletter, (3 /4-1 inch tyk), afpudset, skåret i terninger

2 kopper løg, hakket

2 kopper Arborio ris, eller korte fibre brune ris

2 14-ounce dåser nedsat natrium kylling bouillon

1 kop dåse hakkede tomater

2 spsk kapers, skylles

1/4 tsk safran tråde, (se note)

16 store rå rejer , (21-25 per pund), skrællet og deveined (valgfrit)

2 kopper frosne artiskokhjerter, optøet eller kogte grønne bønner, friske eller frosne, optøede

1/2 kop ristede rød peber, skåret i strimler

Kørselsvejledning

10 portioner, ca 1 1/3 kopper hver

Kombiner paprika, limesaft, 2 spsk olie, rom (hvis du bruger), 2 tsk hakket hvidløg, oregano, salt, peber og spidskommen i en mellemstor skål, omrøring til at lave en homogen pasta. Tilføj svinekød og rør til pels.

Varm resterende 1 spsk olie i en hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilsæt svinekød, efterlade overskydende krydderiblanding i skålen for at tilføje senere. Kog svinekød, omrøring, indtil lige kogt på ydersiden og krydderier er meget duftende, 2 til 3 minutter. Overfør svinekød til en plade.

Tilføj løg og de resterende 2 spsk hvidløg i gryden og kog under omrøring ofte, indtil løget er blødgjort, 4 til 5 minutter. Tilføj ris og kog under omrøring, indtil godt belagt med løg blandingen. Rør bouillon, tomater, kapers, safran og eventuelt resterende krydderi blanding. (Hvis du bruger brune ris, også tilføje 3/4 kop vand nu.) Bring i kog, så reduceres til et lavt simre; kok, under jævnlig omrøring, 15 minutter for arborio, 30 minutter for brune ris.

Forvarm ovnen til 350 ° F.

Stir rejer ( hvis du bruger) og artiskokker (eller grønne bønner) ind i ris. Cover og bages i 20 minutter. Rør svinekød og akkumulerede saft fra plade; scatter ristede peberfrugter på toppen. Cover og fortsætte bagning, indtil ris er mørt og væsken er blevet absorberet (hvis du har tilføjet rejer, bør de være uigennemsigtig og pink), 10 til 15 minutter mere. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

10

Per serving

Calories

303

Carbohydrates

39g

Fat

8g

Saturated Fat

2g

enkeltumættet fedt

5g

Protein

18g

Kolesterol

40mg

Kostfibre

5g

Kalium

499mg

Natrium

398 mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

2 stivelse

1 vegetabilsk

2 magert kød

1 fedt

Kulhydrat serveringer

2 1/2

vitamin A (37% daglige værdi)

vitamin C (35% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.