Grillet Filet Mignon Steaks Med Bearnaise Sauce

Ingredienser

For Sauce:

2 spsk hvidvinseddike

2 spsk tør hvidvin

2 spsk hakket skalotteløg

1 spsk hakket frisk estragon eller 1 tsk tørret

1/4 tsk salt

3 æggeblommer

8 spsk (1 stick) smør, smeltet

knivspids cayennepeber, eller at smage

1/2 tsk hakket frisk estragon eller kørvel, til pynt

For Steaks:

1 spsk olivenolie

1 tsk tør sennep

salt og peber

4 filet mignon bøffer, ca 8 ounce hver

4 kviste frisk estragon, til pynt

Kørselsvejledning

UDARBEJDES SAUCE: Kombiner eddike, vin, skalotteløg, estragon og salt i en lille gryde og bring i kog. Sænk varmen til en simre og reducere væsken til det halve. Lad afkøle indtil lunken. Overførsel til toppen af ​​en dobbelt kedel og tilsæt æggeblommer, røre i rask. Tilsæt smørret i en langsom, stabil strøm og pisk indtil saucen tykner. Sæson med cayenne og holde varmen. Tilsæt lidt vand, hvis saucen bliver for tyk. Stamme i en ren gryde lige inden servering, pynt med hakket estragon

UDARBEJDES STEAKS:. Bland olie, sennep, salt og peber i en lille skål og gnid blandingen på fileter. Grill over en varm flamme i cirka 6 minutter pr side for mellemstore sjældne eller omkring 7 minutter pr side for medium

AT TJENE:. Anbring hver bøf i midten af ​​en varm servering tallerken . Hæld saucen over og omkring fileter eller alternativt sted i små ramekins eller æggebægre til siden af ​​steaks. Pynt bøfferne med estragon kviste. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

1

pr Servering

Udbytte

Serverer 4

Kalorier

676

Fat. Total

51g

Protein

50g

Carbohydrates

Total

2g

Sodium

278mg

% Cal. fra Fat

68%

Kolesterol

362 mg Vejviser