Karamelliseret løg Lasagne

Denne usædvanlige lasagne med portobello svampe, søde løg, spinat og Gorgonzola ost har en rig, kompleks smag. Det er også fantastisk med gedeost i stedet for Gorgonzola, hvis du foretrækker

fotograf:.

Ken BurrisTime: 100 minutter (70 minutter prep)

Ingredienser

8 ounce lasagne nudler, helst hel-hvede

3 spsk ekstra jomfru olivenolie

3 store søde løg, tyndt skiver (ca. 10 kopper, se Køkken Tip)

4 mellemstore portobello champagneproplukke caps, gæller fjernet (se Køkken Tip), hakkede

1 /2 kop rødvin

1 tsk salt

Friskkværnet peber

4 kopper baby spinat

2 kopper nonfat ricotta ost

1/2 kop hakket frisk basilikum

1/2 tsk salt

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

3 spsk alle formål

2 kopper fedtfattig mælk

1/2 tsk salt

2 ounce smuldret Gorgonzola ost

1/3 kop hakkede valnødder

1/4 kop hakket frisk basilikum

Kørselsvejledning

Bring en stor gryde med vand i kog. Kog nudler indtil ikke helt al dente, ca 2 minutter mindre end pakke retninger. Dræne; returnere nudlerne til puljen og dæk med koldt vand

For at forberede løg fyld:. I mellemtiden, varme 3 spsk olie i en stor stegepande over medium varme. Tilføj løg og kog under omrøring ofte, indtil den er gylden og meget blød, omkring 25 minutter. (Hvis de begynder at holde fast, tilsæt vand 1/4 kop ad gangen for at frigive dem og forhindre brænding.) Tilføj svampe og kog under omrøring, indtil lige begyndt at blødgøre, ca 3 minutter. Tilsæt vin og 1 tsk salt og fortsætte tilberedningen indtil det meste af væsken absorberes, 2 til 3 minutter. Fjern fra varmen; røre i peber

For at forberede spinat påfyldning:.. Place spinat, ricotta, basilikum og 1/2 tsk salt i en foodprocessor og processen indtil glat

For at forberede hvid sauce: Varm 2 spsk olie i en mellemstor gryde over medium-høj varme. Tilføj mel og rør indtil boblende, cirka 30 sekunder. Gradvist piskeris i mælk og 1/2 tsk salt og bring i kog, røre konstant. Cook, røre, indtil saucen har konsistens af tyk sovs, omkring 1 minut. Tilføj Gorgonzola og forsigtigt pisk indtil det er smeltet. Fjern fra varmen. (Saucen vil fortsætte med at blive tykkere, da det sidder.)

For at samle Lasagne: Forvarm ovnen til 375 ° F. Coat en 9-by-13-tommer bradepande med madlavning spray.

Hæld vandet fra nudlerne og spredt ud på en køkkenrulle. Spred 1/2 kop hvid sauce i den forberedte pan. Læg et lag af nudler over sauce. Fordel halvdelen af ​​spinat fyldet på nudler og top med en tredjedel af løg påfyldning. Jævnt fordelt 1/2 kop hvid sauce over løgene. Gentag med endnu et lag af nudler, den resterende spinat påfyldning, halvdelen af ​​resterende løg påfyldning og halvdelen det resterende hvide sauce. Til slut, top med et tredje lag af nudler, sprede resterende løg fyldet over nudlerne og derefter sprede eller klat de resterende hvide sauce på toppen. Drys med valnødder og basilikum.

Bages indtil varme og boblende, cirka 30 minutter. Lad hvile i 5 minutter før servering

Køkken Tip:. Løg indeholder en flygtig forbindelse kaldet tåregas, som reagerer med væsken i øjnene og gør dem vand. For at hakke dem uden gråd, så prøv at bære beskyttelsesbriller, brændende et stearinlys i nærheden eller skære dem under koldt vand. At mellow bid af en rå løg, suge det i en time i en kop koldt vand, 1/4 kop eddike og 1/2 tsk salt og derefter skylles grundigt

Køkken Tip:. De mørke gæller fundet på undersiden af ​​en portobello svamp cap er spiselige, men kan slå en skål en utiltalende grå /sort farve. Fjern gæller med en ske, hvis det ønskes.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

9

Portionsstørrelse

1 stk

Kalorier

345

Kulhydrater

39 g

fedt

14 g

mættet fedt

3 g

Protein

16 g

Kolesterol

9 mg

Kostfibre

8 g ​​

Kalium

508 mg

Natrium

680 mg

Udbytte

9 portioner

Udveksling

1 1/2 stivelse

2 grøntsag

1 mellemstore fedt kød

2 fedt

vitamin C

23% daglige værdi

Calcium

16% dv

vitamin A

15% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.