Cøliaki og Gluten

Celiac Sygdommen viser sig når immunsystemet reagerer mod visse proteiner i vores kost. Proteinerne, der udløser immunreaktionen er typisk hvede, byg og rug. Disse samlet kaldes “gluten”, og anses normalt sundt for os. Men for folk med cøliaki dette er ikke tilfældet, og de har brug for en glutenfri diæt.

Når immunsystemet reagerer mod disse proteiner, det forårsager en betændelse i slimhinden i tyndtarmen. Det område af tarmen, hvor vi normalt ville absorbere disse proteiner er, hvor immunsystemets reaktion sted forårsage skade på tyndtarmen og fingerlike villi. Den villis primære funktion er at hjælpe optage næringsstoffer. Derfor skader på disse villi hindrer nutrition.Celiac sygdom er arvelig, og så mange som 2 millioner amerikanere kan have cøliaki selv om ikke alle er diagnosticeret. Dette er en alvorlig invaliderende sygdom, og hvis ubehandlet kan føre til blodmangel, ufrugtbarhed, svage knogler, hudlidelser og andre problemer i forbindelse med mangel på ordentlig nourishment.Symptoms: Sygdommen kan forveksles med andre gastrointestinale lidelser (dvs. irritabel tyktarm, Crohns sygdom osv) grundet hvordan den manifesterer sig. Selvom nogle mennesker med cøliaki ikke kan føle sig syg eller har mange symptomer, de fleste mennesker har en eller flere af følgende: Mavesmerter, gas, diarré, ekstrem træthed, humørsvingninger, vægttab, kløende blærer hududslæt, bremset væksten i børn. Da mange af disse symptomer er fælles for variou anden sygdom, som har én eller flere af dem udgør ikke en diagnose for cøliaki disease.There er ingen test til dato, endeligt kan diagnosticere cøliaki. Snarere er der en række tests, der indikerer tilstedeværelsen af ​​sygdommen. Nogle af disse er mere invasiv end andre. En læge kan bruge dem i forbindelse med patientens kliniske historie (med mulighed for arvelighed) at nå frem til en endelig diagnose. Et andet vigtigt punkt er, at testning bør ske før en ændring i personens kost for at sikre nøjagtighed. Ellers testresultaterne kunne wrong.Blood test til diagnosticering af cøliaki: tTGA Anti-vævstransglutaminase antistof. Disse antistoffer, når forhøjet, kan være en pålidelig tegn på cøliaki disease.EMA Anti-endomysium antistof. Disse antistoffer, når forhøjet, kan være en pålidelig tegn på cøliaki disease.When disse tests er negative, hvis der er mistanke om sygdom, en mere invasiv procedure kan anbefales. Også, hvis testen er ikke fyldestgørende eller vise en person kan have Cøliaki lægen kan ordinere en biopsi for confirmation.Tissue biopsi: Intestinal biopsi af tyndtarmen kan udføres via endoskopi. Denne procedure kræver forberedelse og er normalt udføres i en ambulant facilitet. Den opnåede prøve sendes til patologilaboratoriet til forberedelse og farvning. En patolog vil undersøge prøven under et mikroskop for at tilbyde en diagnose. Diagnosen er baseret på tegn på vævsskade til indvendig foring af tarmen (tab af villi) og andre egenskaber almindeligvis forårsaget af disease.Treatment: Til dato den eneste behandling til rådighed for cøliaki er en glutenfri diæt. Når du stoppe med at spise gluten skader på tyndtarmen stopper, og tarmene helbrede. Gluten-fri kost: Der er mange ressourcer til glutenfri kost, opskrifter osv er dog sandsynligt, at når diagnosticeret, vil din læge henvise dig til en diætist, som vil designe en kost, der er rigtigt for denne sygdom. Desuden kan diætisten lære dig, hvad du kan og ikke kan spise på en glutenfri diæt. Nogle eksempler: Fødevarer, der normalt indeholder gluten og skal undgås eller elimineres, er:

Hvede enkorn, emmer, spelt, kamut, hvedestivelse, hvedeklid, hvedekim, revnede hvede, hydrolyseret hvedeprotein

Byg

Rye

Triticale

bromerede mel

Durum mel

Beriget mel

Farina

Graham mel

Phosphated mel

hvedemel

Self stigende mel

semulje

Hvidt mel

Derudover er der forskellige forarbejdede fødevarer, der kan indeholde hvede, byg eller rug (i tvivlstilfælde tjekke etiketten for glutenfri betegnelse eller kontakt producenten).

Bouillon terninger

Potato chips

Candy

kødpålæg

pommes frites

Gravy

fisk efterligning

Matzo

Rice blander

Sauce blander

Tortilla chips

skaldyr

Soy sauce

National Institute of Health og den amerikanske Diætetiske Association er fremragende kilder til flere materialer og komplette ernæring vejledninger til Cøliaki

Tegning, der viser villi inde tyndtarmen

Credit:. NIH