AGE Factor

Nej, denne uges udstationering handler ikke om at blive gammel. Tværtimod, det handler om endnu en faktor til at overveje, når de forsøger at spise sundt. (Jeg ved, det ser ud som der er altid noget at tænke over.) Men mere du ved om mad og ernæring, jo lettere det kan være at træffe sundere valg.

Hvad er alder?

Det er sagt, hvad

gøre

jeg mener med AGE? Alder er en forkortelse for “avanceret glykering slutprodukt.” Det lyder som et udtryk taget direkte fra en biokemi bog, og på nogle måder, det er.

AGEs dannes, når sukker i mad link op med protein eller fedt i fravær af vand. Dette sker under tilberedningen, især med metoder, der bruger meget høj varme eller der ikke bruger væsker, såsom grille eller charbroiling. For eksempel, lad os sige du har grillen fyret op, klar til at koge op et par burgere eller et stykke af bøf. Og lad os også sige, at du kan lide din kød på gennemstegt side (charbroiled, for eksempel). Det brændte, sprød skorpe giver en velsmagende smag, men det er ikke gør meget godt for din krop.

Selv gør din morgen toast eller bage et parti af gyldne chocolate chip cookies former aldre. Og desværre AGEs gøre fødevarer smager godt, hvilket betyder, at vi har en tendens til at tørster dem endnu mere.

Hvad AGEs Må

aldre kan skabe ravage med kroppen. Grundlæggende kan de føre til betændelse, der, som du måske husker, er ikke en ønskelig tilstand. Betændelse i kroppen, især når det er kronisk, øger risikoen for hjertesygdomme, insulinresistens, type 2-diabetes, og gigt. AGEs kan endda påvirke huden ved at beskadige kollagen.

Mens alle os ville drage fordel af at begrænse vores eksponering for AGEs så meget som muligt, det er måske mere af et problem for mennesker med diabetes. AGEs er mere tilbøjelige til at danne i kroppen når blodsukkeret går højt. Faktisk kan AGEs dannes simpelthen fra glukose i blodet, bortset fra noget mad, du spiser. Undersøgelser har vist, at AGEs er involveret i forekomsten af ​​diabetes komplikationer, såsom retinopati (øjensygdom), neuropati (nerveskader), og nefropati (nyreskader). Desuden er AGEs særligt knyttet til skader blodkar, ændre LDL ( dårlige “) kolesterol, så det er mere sandsynligt, at blive deponeret inden arterie vægge. AGEs er også mere tilbøjelige til at forårsage stivhed i arterie vægge, og som kan føre til forhøjet blodtryk.

Hvor ellers AGEs fundet?

Fleste af tiderne, som vi indtager kommer fra fødevarer kilder. Som jeg nævnte tidligere, høj temperatur madlavning metoder, ligesom at grille og stegning, er syndere for AGE-dannelse. Men det stopper ikke der. Højt fedtindhold og højt proteinindhold fødevarer indeholder det højeste beløb af aldre. Smør, margarine, mayonnaise, ost og rødt kød top fra listen. Kulhydrat fødevarer er ikke nødvendigvis fri for AGEs enten, dog. Jo mere forarbejdet eller raffineret en carb fødevarer er, jo højere AGE indhold. Så slik og snacks, for eksempel, vil have flere AGEs end frugt, grøntsager og mælk.

AGEs kan også findes i tobaksrøg, ved den måde, hvilket betyder, rygestop (eller endnu bedre, aldrig start) er afgørende.

Begrænsning ALDER Eksponering

Det er ikke muligt helt at undgå aldre. Men der er trin, du kan tage for at i det mindste begrænse deres dannelse i kroppen så meget som du kan. Her er du:

Arbejdet med at holde dit blodsukker og A1C så tæt på dit mål som muligt. (Det gælder for din LDL-kolesterol og blodtryk, også.)

Limit grillet, charbroiled, og stegte fødevarer. Det betyder ikke, at du ikke kan nyde en dejlig grillet stykke af laks, men måske ikke fem gange om ugen. Også gå let på over-madlavning grillet fødevarer

Brug fugtige tilberedningsmetoder så meget som muligt, ligesom krybskytteri, stewing, og braisering

Ved hjælp af en langsom komfur er nyttigt, også

Gå let på dit protein indtag. Spise store portioner af kød, især rødt kød, betyder, at AGE niveauet i din krop vil være højere. Fjerkræ og fisk er generelt bedre valg

Overvej marinering dit protein mad før tilberedning. . Dette vil mindske AGE dannelse

Spis mere frugt, grøntsager og hele korn fødevarer, da disse er de laveste i AGEs

Limit forarbejdede fødevarer (cookies, chips, sukkersød korn, etc.)

. Prøv at drikke grøn te. Grøn te synes at blokere AGE-dannelse.