Hvad er stivelse, og hvordan jeg spise det?

A CDE og registreret diætist hjælper os med at forstå, hvad stivelse er, og hvornår det er passende at spise.

AdvertisementAdvertisement

Kulhydrat er et velkendt ord i ordforrådet af en person med Sukkersyge. Kulhydrat-holdige fødevarer består af stivelse, sukker og /eller fiber. Stivelse er en komponent i mange kulhydrater, herunder brød, pasta, ris, fuldkorn, stivelsesholdige grøntsager, bønner og bælgfrugter. Det ville være svært at have en kost helt fri for stivelse, og du behøver ikke at fjerne det hele sammen.

Mens stivelse, eller ethvert kulhydrat, hæver blodsukkeret, kan fødevarer, der indeholder stivelse blive spist i moderation og blodsukker kan stadig styres.

Det centrale er at lære, hvilke fødevarer indeholder stivelse, hvordan de påvirker blodsukkeret, og hvordan man kan håndtere dem i din kost.

Sukker er kulhydrat, der er meget let fordøjeligt af kroppen og absorberes som glukose i blodbanen og vores kroppens celler. Sukker absorption faktisk starter i munden – det behøver ikke engang at gå gennem hele fordøjelseskanalen. Fiber er det modsatte af sukker, på en måde, som det tager meget længere tid for kroppen at nedbryde, og meget af det passerer gennem vores fordøjelsessystem og udskilles som affald. Og stivelse er et sted midt imellem. Ikke en “tom kalorieindhold” kilde så hurtigt fordøjet som sukker, men ikke så gavnligt for vores sundhed som fiber.

Når du læser en Nutrition Facts etiket, vil du altid se alt kulhydrat, kostfibre, og sukker opført. Men du vil opdage, at du aldrig se Stivelse medtages på etiketten. Hvis du undrer dig over, hvor meget stivelse er i en fødevare, dit svar er i simpel matematik. Du trække kostfibre og sukker fra det samlede kulhydratindhold, og der har du det: stivelsesindholdet. Når tælle kulhydrater for diabetes ledelse, men du nødt til at bruge det samlede kulhydratindhold nummer at afgøre, om du skal spise en fødevare, ikke de enkelte sukker, fiber eller stivelse totaler.

Hold følgende i tankerne, som du omfatter stivelsesholdige fødevarer i din kost:

brød, pasta og korn: vælg fuldkorn. Du vil stadig være tidskrævende stivelse, men indholdet af en hel korn eller stivelse kan være mindre end et forarbejdet hvidt mel produkt. Med fuldkornsprodukter valg får du også den ekstra fordel af fiber, som hjælper i fordøjelsen og forsinker optagelsen af ​​glukose ind i din blodbanen

Ris:. Vælge brune eller vilde ris. Disse typer af ris, sammenlignet med hvide ris, der er alle stivelse, ikke har haft kimen og klid strippet under behandlingen. Det betyder, at de indeholder fibre, plus vitaminer og mineraler

Bønner og bælgfrugter:.. Fra sorte bønner til linser til sojabønner til jordnødder, disse kulhydratkilder indeholder stivelse, men også fibre, vitaminer, mineraler og protein

Grøntsager: vælg ikke-stivelsesholdige grøntsager end stivelsesholdige veggies meste af tiden. Når du gør forbruge stivelsesholdige grøntsager, omfatter skræl hvis du kan, såsom med kartofler. Den skræl byder gavnlige fibre, vitaminer og mineraler.

Husk din carb optælling, når de spiser nogen af ​​disse stivelsesholdige fødevarer. Hver af følgende er en 15-gram servering:

1/3 kop pasta eller ris

1 skive brød

½ kop havregryn

½ kop sorte bønner

½ kop kogt eller 1 kop rå stivelsesholdige grøntsager

og hvis du er at spise emballerede kulhydrater, konsultere Ernæring Fakta Label til den mest præcise carb tæller, på udkig efter det samlede kulhydratindhold per portion .

Mådehold, valg, og viden er nøglen, når indarbejde stivelsesholdige fødevarer i din kost

hvis du vil vide mere om stivelse:.

den bedste ikke-stivelsesholdige grøntsager til diabetikere

Hvordan man genkender en Kulhydrat

problem Foods: Kan diabetikere spise Kartofler

?