Aubergine Rollups

Ingredienser

2 fed hvidløg, hakket

1 kop vegetabilsk olie

2 dåser 28 ounce knust tomater med puré

1 kop tomatsauce

1/2 tsk salt

1/2 tsk peber

2 kopper Almond mel

1 kop alle formål mel

4 store æg

1/4 kop mælk

2 AEgplanterne

30 ounce Ricotta Ost

8 ounce mozzarellaost

1/2 kop revet parmesanost

2 kopper Persille, frisk. hakket

Kørselsvejledning

I stor gryde, sauter hvidløg i 1 spsk olie til de er gyldenbrune (ca. 4 minutter).

Kombiner tomater, sauce, salt og peber i blender eller foodprocessor indtil glat (måske nødt til at gøre dette i partier). Hæld i gryden med hvidløg og bring i kog. Reducer varmen og lad det simre, delvist dækket, i 30 minutter. Braklægning.

Kombiner mandel mel og mel i stor lavvandet gryde. I en stor skål, slå æg med mælk. Pare aubergine og skær i 1/8 tommer tykke skiver på langs. Dip aubergine i æg, derefter skrabe let med mel blandingen. Set på bagepapir.

Arbejde i partier og bruge 3 spsk olie pr parti, sauter aubergine skiver i store stegepande til de er gyldne (ca. 1 minut pr side). Dræn på køkkenrulle.

Kombiner ost og persille i lille skål og bland godt. Spred 2 til 3 spsk ost blandingen over aubergine og rulle op som en jelly roll. Spred 1 kop tomatsauce (fremstillet i trin 1) i bunden af ​​2 bradepander. Placer aubergine ruller sømmen nedad i enkelt lag over sauce og top med mere sauce. Cover og bages i 450 F ovnen i 30 minutter eller indtil saucen er boblende.

Som skrevet, denne opskrift er vegetar, men du kan vælge at tilføje kød til din sauce.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

15

Per servering

Kalorier 492

Total fedt 34 g

Kolesterol 93 g

Natrium 680 mg

Kalium 701 mg

Total Kulhydrat 28 g

Kostfibre 6 g

Sukker 9g

Protein 21 g Vejviser