Krydderier Afspil Rolle i Reduceret Cancer Risk

.

Tilføjelse visse krydderier til dit kød før kastede den på grillen kan også reducere risikoen for kræft længe forbundet med oksekød kogt ved høje temperaturer

Tre krydderier i særdeleshed – – fingerroot, rosmarin og gurkemeje – er de mest effektive til at forebygge dannelsen af ​​heterocycliske aminer (HCAs). HCAs er kræftfremkaldende stoffer, der produceres, når kødet grilles, grillet, kogt eller stegt

USA Today rapporter:.

“Især er de tre krydderier syntes at skære ned på HCA produktion af op mod 40 procent … dermed væsentligt reducere HCA-associerede risiko for at udvikle kolorektal, mave, lunge, pancreas, brystkirtler og prostatakræft “

Dr. mercola Kommentarer:.

Krydderier er en af ​​naturens velsmagende hemmelige våben, som du kan bruge rigeligt til at gøre dine kogte fødevarer sundere. Det bedste er, krydderier er relativt billige og kommer i en bred vifte af varianter, så der er et krydderi, der skal appellere til næsten alle

Hvis du er i vane med at grille alle typer kød. – – hamburgere, steak, kylling, svinekød – gøre det til et punkt at udforske forskellige krydderier og blive fortrolig med at bruge dem hver gang. Denne enkle trin kan drastisk skære ned på din udsættelse for kræftfremkaldende stoffer, der dannes under tilberedningen.

Reducer kræftfremkaldende forbindelser med 40 procent

Hver gang du lave mad, det nedbryder næringsstoffer, skader enzymer og, i tilfælde af høj temperatur madlavning (grille, bagende, grille og stegning), kan det også føre til dannelsen af ​​kræftfremkaldende stoffer som heterocycliske aminer (HCAs).

Med hensyn til HCAs, den værste del af kødet er blackened sektion, hvilket er hvorfor du altid bør undgå forkulning dit kød, og aldrig spise sorte sektioner.

Forskere har anslået den gennemsnitlige kræftrisiko grund af heterocykliske amin eksponering går fra 1 pr 10.000 for den gennemsnitlige person til mere end 1 pr 50 for de indtage store mængder af godt gjort muskel kød. Ifølge Kansas State University forskere, kogt oksekød er den type kød mest tilbøjelige til at danne HCAs, og hamburgere kan være den største kilde til HCAs i menneskets kost.

Ved at integrere krydderier i dit kød, dog . du kan drastisk skære ned på denne risiko

Når følgende tre krydderier blev tilføjet til kød før stegning, det skære ned på HCAs af op mod 40 procent:

Rosemary: den stærkeste beskytter mod HCAs

Gurkemeje: den gule karry krydderi, der er også meget udbredt i gul sennep

Fingerroot (kinesisk ingefær): almindeligt anvendt i thailandsk madlavning

Du behøver ikke at bruge alle tre af disse sammen; tilføje endnu et krydderi til kødet vil give fordele.

Har du prøvet Gurkemeje?

Ved at udvide til krydderier, du kan ikke være bekendt med, du kan virkelig sparke den variant af dine måltider op en hak samtidig få nogle fænomenale sundhedsmæssige fordele.

gurkemeje er en sådan krydderi, som jeg stærkt anbefaler du afprøve, hvis du endnu ikke.

For mere end 5000 år, gurkemeje har været en vigtig del af østlige kulturelle traditioner, herunder traditionel kinesisk medicin og Ayurveda. Værdsat for sine medicinske egenskaber og varm, pebret smag, har denne gul-orange krydderi nylig tjent et navn for sig selv i vestlige medicin også.

I Indien, hvor gurkemeje er meget udbredt, forekomsten af ​​fire fælles US kræft – tyktarm, bryst, prostata og lunge – er 10 gange lavere. Faktisk, prostatacancer, som er den hyppigst diagnosticerede cancer hos amerikanske mænd, er sjældne i Indien og dette tilskrives til dels at gurkemeje

Det fremgår, at curcumin -. Pigmentet, som giver gurkemeje dens gul-orange farve – er ansvarlig for mange af gurkemeje s medicinske virkninger, der strækker sig langt ud over potentialet til at bekæmpe cancer.

I virkeligheden, i Indien folk refererer til gurkemeje “hellig pulver”, fordi det har sådan en bred vifte af sundhedsmæssige effekter. Faktisk har curcumin vist at påvirke mere end 700 gener, med fordele, der omfatter:

Styrkelse og forbedring af din fordøjelse

Støtte sund leverfunktion og afgiftning

Rensning dit blod

Fighting kræft, gigt og Alzheimers sygdom

Anti-inflammatoriske egenskaber

Endvidere tyder gurkemeje kan spille en positiv rolle i følgende sygdomme :

Cystisk fibrose

Type 2 diabetes

Crohns sygdom

Psoriasis

leddegigt

Grå stær

Galdesten

muskel regenerering

Inflammatorisk tarmsygdom

smagen af ​​gurkemeje forbedrer mange fødevarer. Bare være omhyggelig med at vælge en ren gurkemeje pulver, snarere end en karry, som mindst én undersøgelse har fundet karry pulvere tendens til at indeholde meget lidt curcumin, sammenlignet med gurkemeje pulver.

Hvis gurkemeje er et krydderi du gør ikke nyde, du kan også få fordelene ved gurkemeje ved at tage den i en høj kvalitet, økologisk supplement form.

Hvilke andre krydderier er gavnligt for Cooking?

Krydderier er ikke kun til gavn for reducere niveauer af HCAs. De kan også hjælpe med at skære ned på polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH) (kræftfremkaldende forbindelser dannet i røgen, der omgiver maden under grillning) og avancerede glykering slutprodukter eller aldre, som også dannes under høj temperatur madlavning.

AGEs ophobes i kroppen over tid fører til oxidativ stress, betændelse og øget risiko for hjertesygdom, diabetes og nyresygdom.

Heldigvis en undersøgelse viste, at tilføje et krydderi blanding til burgere kunne reducere niveauet af malondialdehyd, en kemisk markør for oxidation, i kødet med 71 procent, og niveauet i deltagernes urin med 49 procent.

Denne fordel sandsynligvis kommer fra krydderier ‘potent antioxidant indhold. På en per gram vådvægt, oregano og andre urter rang endnu højere i antioxidant aktivitet fra frugter og grøntsager, som vides at være høj i antioxidanter også.

Du kan eksperimentere med en række af krydderier, som hver vil have et unikt sæt af sundhedsmæssige fordele at byde på, men selv de populære standbys vil bidrage til at øge den medicinske værdi af dit måltid. For eksempel til ovennævnte undersøgelse forskere brugte en blanding af:

nelliker

Cinnamon

Oregano

Rosemary

Ginger

Sort peber

Paprika

Hvidløg pulver

Du kan bruge krydderier som en tør rub eller blande dem op i en sund marinade . Vælg dem, der appellerer mest til dig smag-wise, eller alternativt kan du vælge dem efter deres sundhedsmæssige fordele – ud over at reducere madlavning biprodukter -. Også

For eksempel,

The Huffington Post

featured en handy liste af urter baseret på deres sundhedsmæssige fordele, som du kan henvise, når du planlægger din næste grill:

rosmarin og basilikum for deres anti-inflammatoriske effekt

Cumin og salvie for deres demens-kampkraft

Cayenne og kanel til deres fedme-kampkraft

koriander og kanel for deres sukker regulerende beføjelser

Lemon græs, muskatnød, laurbærblade og safran for deres beroligende effekt på dit humør

Gurkemeje for sin kræft kampkraft

oregano for sin svampe-bankende magt

Hvidløg, sennepsfrø og cikorie for deres hjerte-pumpende effekt

basilikum og timian for deres hud-besparende effekt

Gurkemeje, basilikum, kanel, timian, safran og ingefær for deres immun-styrke magten

koriander, rosmarin, cayenne, allehånde og sort peber til deres depression-sprænge magt

den sundeste måde at spise dit kød?

jeg tror, ​​at de fleste af de negative sundhedsmæssige sammenslutninger af spise kød er relateret til det faktum, at kødet tilberedes. Ligesom kogte grøntsager er ikke så sunde som ubehandlede dem, kød gennemgår skader ved opvarmning. Selv om det ikke er opvarmet over en grill, når du varme det over 170 grader, vil du beskadige de proteiner, der ligner, der opstår, når mælken er pasteuriseret.

Du kan nemt undgå alle disse problemer ved at spise din kød ubehandlede. Problemet med at gøre det i vores nuværende kultur er, at de fleste kød hæves under fabrikken driftsforhold. Dyrene er meget usundt og tilbøjelige til havnen infektioner, der kan skade dig.

Men hvis du kan finde humant rejst økologisk kød, så denne risiko er stort set elimineret.

For at kød til være sin sundeste, bør det være økologiske og græs-fodret, og det skal spises rå eller kogte så lidt som muligt. Hvis du vil, kan du hurtigt Brun kødet på begge sider, der forlader indersiden meste rå. Dette giver den illusion, at du spiser kogt kød, med mange af fordelene ved rå.

Jeg vil kraftigt opfordre dig til at eksperimentere med at integrere dette i din livsstil. Mange mennesker har ingen problemer med at spise sushi eller bøf vinsten, så det er ikke så drastisk et spring som du måske tror i første omgang.

Gå videre og sæson dit kød med krydder-rub eller hjemmelavede marinader, selvom du ikke gør planlægger at koge det. Madlavning reducerer krydderier ‘antioxidant niveauer ved 45-70 procent, så ved at spise krydderi-forstærket kød rå, vil dette resultere i endnu højere niveauer af antioxidanter (og også langt lavere niveauer af toksiner).

Otte grilning Tips Alle sundhedsbevidste person bør vide

Grilling er virkelig ikke en sund måde at lave mad. Men hvis du kommer til at gøre det alligevel, i det mindste tage følgende skridt til at skære ned på de farlige biprodukter skabt:

Du kan reducere mængden af ​​PAH’er, når du griller ved ikke madlavning fede kød, og ved at trimme fedtet fra, før du griller.

Når griller, tilberede din mad med indirekte varme, såsom på en rist i stedet for direkte på gløderne. Madlavning på en Ceder plank er også nyttigt.

Altid undgå forkulning dit kød (og ikke spiser de sorte dele).

Kog kød delvist før du sætter det på grillen, eller lave mad mindre kødstykker, som tager mindre tid til at lave mad, og derfor giver HCAs mindre tid til at danne.

Du kan reducere mængden af ​​aldre i din mad ved hjælp af en sur marinade, der indeholder citronsaft eller eddike.

Marinering kød før stegning eller broiling dem kan reducere HCAs (ifølge nogle eksperter med 90 procent eller mere). Men kun bruge naturlige ingredienser til marinader, og holde belægningen tynd for at undgå forkulning.

Flip din burgere ofte, da dette vil hjælpe med at skære ned på HCAs.

Tilføj blåbær eller kirsebær til dine burgere, som ligner krydderier de også kan hjælpe med at forhindre dannelsen af ​​HCAs.

Og husk, når du bliver vant til at bruge krydderier på dit kød, filial ud til at bruge dem på andre fødevarer så godt, som urter og krydderier er nogle af de mest potente antioxidanter derude.

Når det kommer til urter og krydderier, du virkelig ikke kan gå galt, men for bedste kvalitet vælge økologiske krydderier, som ikke er bestrålet og lad din smag diktere dine valg, at vælge de varianter, der appellerer mest til dig og din familie.