Ris pilaf med rejer

Må ikke blive overrasket, hvis du begynder at nynne kendingsmelodi om San Francisco godbid mens du spiser denne urt-infused pilaf. Quick-madlavning rejer og bud Baby lima bønner slå denne side parabol i en hurtig hovedret. Ikke en lima elsker? Prøv frosne afskallede edamame stedet. Serveres med dampet eller ristede asparges

fotograf:.

Ken BurrisTime: 30 minutter (15 minutter prep)

Ingredienser

1 spsk plus 1 tsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt

1/3 kop hakkede skalotteløg

1/4 kop finthakket prosciutto (ca. 2 ounce )

3/4 kop fine æg nudler, fordelt op i små stykker

3/4 kop øjeblikkelig brune ris

1/4 kop tør hvidvin

1 kop frosne barn lima bønner eller edamame

1 1/2 kopper nedsat natrium kylling bouillon

1 pund skrællet og deveined rå rejer (31-40 count, se note)

2 spsk citronsaft

1 spsk hakket frisk dild, plus mere til pynt

Friskkværnet peber

Kørselsvejledning

Varm 1 spsk olie i en stor stegepande over medium varme. Tilføj skalotteløg og prosciutto og kog under omrøring ofte, indtil skalotteløg er gennemsigtige, ca 2 minutter. Tilføj nudler og ris og kog under omrøring ofte, indtil nudlerne begynder at brune, ca 3 minutter. Tilsæt vin og kog under konstant omrøring, indtil det er fordampet, 30 sekunder til 1 minut. Tilføj lima bønner (eller edamame) og bouillon og bring i kog. Reducere varme til at opretholde en blid småkoge; dække og koge i 10 minutter.

I mellemtiden kaste rejer med de resterende 1 tsk olie i en mellemstor skål. Tilføj citronsaft og kaste til pels

Scatter rejer i et jævnt lag over pilaf.; drizzle resterende citronsaft over rejer. Cover og fortsætte madlavning, indtil rejer er lyserøde og fast, cirka 5 minutter mere.

Fjern fra varmen og lad stå tildækket i 3 minutter. Stir i 1 spsk dild og smag til med peber. Pynt med mere dild, hvis det ønskes

Bemærk:. Rejer er normalt sælges med antallet nødvendige for at gøre et pund. For eksempel, “21-25 count” betyder, at der vil være 21 til 25 rejer i et pund. Størrelse navne, såsom “stor” eller “ekstra stor” er ikke standardiserede, så for at få den ønskede størrelse, ordre ved optællingen per pund. Både vilde-fanget og jord rejst rejer kan beskadige de omgivende økosystemer, når de ikke forvaltes ordentligt. Heldigvis er det muligt at købe rejer, der er blevet rejst eller fanget med forsvarlig miljøpraksis. Kig efter friske eller frosne rejer certificeret af et uafhængigt organ, såsom Marine Stewardship Council. Hvis du ikke kan finde certificerede rejer, vælge vilde fanget rejer fra Nordamerika, det er mere tilbøjelige til at blive bæredygtigt fanget.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Portionsstørrelse

ca 1 1/4 kopper

Kalorier

353

Kulhydrater

30 g

Fat

9 g

mættet fedt

2 g

Protein

34 g

Kolesterol

189 mg

Kostfibre

3 g

Kalium

543 mg

Natrium

774 mg

Udbytte

4 portioner

ca 1 1/4 kopper hver

Udveksling

2 stivelse

4 magert kød

1 fedt

Iron

25% daglige værdi

Magnesium

24% dv

C-vitamin

17% dv

Kalium

16% dv

I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.