Essentielle fedtsyrer: Hvad du behøver at vide (del 3)

Tal om timing. I sidste uge (i Essentielle fedtsyrer: Hvad du behøver at vide [Part 2] ), jeg revideret nogle centrale kilder til omega-6 fedtsyrer: kæmpenatlysolie, hjulkrone olie og solbær olie. Hvis du husker, disse olier (som typisk tages som kosttilskud) er prime kilder til gamma-linolensyre (GLA), en af ​​ god fyr omega-6 er der synes at have anti-inflammatoriske egenskaber, hjælper med sådanne tilstande som rheumatoid arthritis, hjertesygdomme, diabetisk neuropati og hudsygdomme som eksem og psoriasis.

Omega-6-fedtsyrer er traditionelt blevet givet en dårlig rap, dog, og i den første del af denne serie, jeg nævnte, hvordan ernæring forskere er bekymrede over vores “ratio” af omega-6 og omega-3 fedtsyrer. Vi tilsyneladende får for meget af den tidligere og ikke nok af sidstnævnte. Men hvorfor, hvis nogle omega-6 er er gode, får vi at vide at skære ned på vores indtag

arachidonsyre:?? Synderen

“synderen” kan bare vise sig at være arachidonsyre acid (AA), en af ​​omega-6 fedtsyrer. Jeg er nødt til at citere en forsker, som skrev om denne fedtsyre. Han beskriver AA som “en glat molekyle, der skylder sin mobilitet til sine fire

cis

dobbeltbindinger.” Denne væske-lignende fedt hjælper cellemembraner forblive fleksibel. Mange af cellerne i vores krop indeholder en høj procentdel af AA, herunder blodplader, skelet- og hjertemuskelceller, og leverceller.

AA er fremstillet af linolsyre, men det er også fundet i nogle af de fødevarer, vi spise, herunder æg, kød og fisk. Vi har brug for AA at danne

eicosanoider,

hormonlignende stoffer, som spiller en rolle i inflammation, blodpropper, og blodkar dilatation. Prostaglandiner, leukotriener og thromboxaner er eksempler på eicosanoider. Nogle eicosanoider er nyttige i squelching inflammation (hvilket er en god ting), mens andre, såsom dem fremstillet af AA, faktisk fremme inflammation (ikke en god ting). Du kan være interesseret i at vide, at nogle af de almindelige lægemidler, som vi tager arbejdet med at blokere prostaglandiner i kroppen, herunder aspirin, non-steroide anti-inflammatoriske lægemidler, eller NSAID (såsom ibuprofen), og nogle steroider.

eller ej?

Ikke alle forskere er overbeviste om, at AA er skadeligt, dog. En forsker påpeger, at der er behov for AA for neurologisk udvikling, og påpeger, at AA er en komponent af modermælk og derfor brug for normal vækst og udvikling. Så det er sandsynligt, at nogle AA er godt, men for meget er det ikke. (Alt med måde, ikke?)

Tilbage til timing, da. Bare denne sidste uge, blev et positionspapir offentliggjort i

Cirkulation,

som er et tidsskrift for American Heart Association. Udvalget, der består denne “videnskab rådgivende” består af kendte ernæringsforskere, nogle, der er fra Harvard University. Uden at fokusere for meget på detaljerne, den grundlæggende forudsætning for dette papir er at tilbagevise de igangværende overvejelser om omega-6 fedtsyrer og foreslå i stedet, at 5% til 10% af de daglige kalorier (eller omkring 12 til 22 gram om dagen) bør komme fra omega-6 er (husk, at der indeholder de fleste af de vegetabilske olier, såsom majs, solsikke, saflor, og sojabønneolie, samt nødder og frø). Du kan downloade en PDF af positionen papir her.

Hvorfor den pludselige forandring i hjertet? Udvalget brugte to år gennemgå tidligere forskning og konkluderede, at linolsyre, en omega-6 fedtsyre, kan faktisk medvirke til at sænke LDL-kolesterol og dermed nedsætte risikoen for hjertesygdomme. Desuden kan linolsyre hjælpe lavere blodtryk og insulinresistens og derved reducere risikoen for type 2 diabetes. Det bliver interessant at se, hvad resten af ​​det medicinske samfund har at sige, da utvivlsomt ikke alle er enige med denne udvalgets konklusioner.

Bottom Line

Så hvis alt dette efterlader dig skrabe dit hoved om, hvorvidt du skal nå til flaske majsolie eller olivenolie, eller gå og spise nogle laks, ikke får alt for fortvivlet. Husk på, at vi har brug for både omega-6 og omega-3 fedtsyrer, og da vi har tendens til at falde kort på omega-3 er, så prøv at inkludere flere af dem i din kost (vi vil tale mere om kilder i næste uge ). Husk også, at det overordnede mål er at erstatte mættet og

trans

fedt med sundere, umættede fedtstoffer. Så gemme Crisco for Thanksgiving pie crust, og vælg sundere olier til madlavning, bagning og til støvregn i salater og brød

Næste uge:.. Omega-3 fedtsyrer