Ny “Gamle” Korn: Teff og Spelt

Var der nogen prøve freekeh, kornet, som jeg skrev om i sidste uge? Jeg har endnu til at prøve det, men det er på min liste! I mellemtiden er der masser af andre kornsorter til at nyde. I denne uge, lad os se på to mere:. Teff og spelt

Teff

Ifølge Fuldkorn Rådet, er ordet “teff” relateret til ordet “tabte” i amharisk, den hovedsprog af nordlige centrale Etiopien. Hvorfor “tabte”? Sandsynligvis fordi dette korn er meget lille på størrelse med et frø valmue. At være lille, har givet teff en fordel: Det er velegnet til den nomadiske liv, da det kun tager en håndfuld af denne korn til at så et felt. Teff er også en stor korn, at kunne modstå tørke, rigelige regn, og sygdom. På grund af sin alsidighed, er teff dyrkes i de tørre jord af Idaho samt våde Holland.

Hvordan smager det?

Der er forskellige sorter af teff. Det har en temmelig mild, sød smag, især de lysere sorter. Mørkere-farvet teff har en earthier smag, ligesom hasselnødder.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele?

Teff er en rig kilde til både calcium og vitamin C. Det er også en god kilde til protein. Rød teff er højere i jern end andre sorter. Mennesker med diabetes kan føle sig bedre tilpas spise teff end andre typer af korn på grund af sin resistent stivelsesindhold. Resistent stivelse er en type kulhydrat, der er langsom til at blive fordøjet og som et resultat, kan hjælpe med blodsukkerregulering og vægt forvaltning.

Hvor mange kalorier og kulhydrater betyder teff indeholder?

En halv kop kogt teff indeholder omkring 125 kalorier og 25 gram kulhydrat, plus 5 gram protein.

Er teff indeholder gluten?

Nej, teff ikke indeholder gluten, hvilket gør det ideelt for dem på en glutenfri diæt.

Hvor køber du teff?

Som med de fleste kornsorter, din lokale helsekost butik vil bære teff, og din købmand kan bære det så godt.

Hvordan du koge teff?

Traditionelt i Etiopien, teff er malet til mel til at lave en form for brød kaldet

injera,

ligner en surdej fladbrød. Teff mel kan anvendes i stedet for hvedemel (undtagen i nogle brød opskrifter, hvor der er behov gluten). At tilberede teff, placere en kop kogt teff i 3 kopper vand eller bouillon. Bring i kog, derefter ned for varmen og lad det simre i 15 til 20 minutter, indtil væsken er absorberet.

Hvordan du spiser teff?

Bruger teff i stedet for andre kornsorter, som ris eller pasta, i din kost. Teff kan føjes til supper og gryderetter. Find opskrifter på teff på Teff Company webstedet.

Spelt

Spelt har eksisteret siden omkring 6000 f.Kr., og er hjemmehørende i Iran. Denne kornet er faktisk en form for hvede, der har eksisteret i USA siden 1800-tallet. Indtil for nylig, spelt blev primært anvendt som dyrefoder, men det er blevet mere populær på grund af sin smag og ernæringsmæssige fordele.

Hvordan smager det?

Spelt har en nøddeagtig smag og smager ligner byg. Det er også noget sej og forbliver fluffy selv efter kogning.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele?

Spelt har et højt proteinindhold, fiber, og B-vitaminer. Det har et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det er mindre sandsynligt, at “spike” dit blodsukker efter du spiser det.

Hvor mange kalorier indeholder stavet indeholder?

En halv kop kogt stavet indeholder omkring 120 kalorier, 25 gram kulhydrat, 4 gram fibre, og 6 gram protein, hvilket gør dette til et godt korn at medtage i din kost.

Er stavet indeholder gluten?

Ja. Husk, spelt er en type af hvede, så det er ikke egnet til folk på en glutenfri diæt.

Hvor køber du stavet?

Du kan finde dette korn på helsekost butikker, online, og muligvis i dit supermarked.

Hvordan du koge stavet?

Tilføj 3 kopper vand eller bouillon til en kop spelt bær. Cover, bring i kog, og derefter ned for varmen og lad det simre i 1 1/2 time

Hvordan spiser stavet

Spis stavet som du ville enhver korn.?; prøv at tilføje det til supper og gryderetter. Du kan også købe speltmel og bruge det i stedet for hele hvedemel eller fuldkorn mel i opskrifter. Tjek disse stavet opskrifter på

Bon Appetit s

websted.

Uanset hvad dine tanker er på korn, jeg håber, at du i det mindste vil holde et åbent sind og prøve nogle af de mindre kendte kerner. Du kan opleve, at disse korn, fordi de er uforarbejdede (så længe du vælger de hele korn versioner) ikke påvirker blodsukkeret i høj grad (du stadig nødt til at se dele). Og forsøger forskellige fødevarer kan også forhindre dig fra at kede. Hvis du har prøvet nogen af ​​disse “nye” gamle korn, så lad os vide!