Girls Night – Top Chef Style

Det kan være en typisk onsdag nat scene for mange selvudnævnte foodies: En lille gruppe venner samles, hver bringer noget at bidrage til potluck måltid, og se den seneste episode af reality madlavning tv-show, Top Chef. Selvom mine venner og jeg har ingen formel kulinariske uddannelse, nyder vi prøve nye ting, deling opskrifter – og kritik den faktiske kokke på tv. Efter min mening, kan kombinationen af ​​mad og latter være en fremragende pick-me-up halvvejs gennem ugen.

Og vi har temaer! En nat var farver-of-the-rainbow natten, hvor hver person fik tildelt en farve (jeg fik orange og lavet en citrus-baserede frugtsalat med mango og melon). Et andet tema var “miniature” nat (jeg bragte traditionel pot-luck billetpris: mini grise-i-tæpper). Der har også været italiensk nat (Et ord: Meatballs) (! Jordbær feta salat) (! Guacamole), græske nat, Alt-Det-går-Med-Mojitos aften, og utallige andre, takket være mine venner kreativitet, når det kommer til de temaer

jeg fortæller dig dette, fordi aftes tema tjente som en påmindelse om at holde sig til enhver Nytårsforsætter vi har sat to uger siden:. “i betragtning af, at ferien er forbi (og alle de rige og lækker mad er forbundet med dem), denne uges tema er under 150 kalorier. Medbring et element, der er under 150 kalorier per portion. “

Mens jeg normalt være mere opmærksomme på kulhydrater end kalorier af hensyn til insulin dosering, besluttede jeg det kunne ikke skade at være opmærksom på kalorieindhold tæller som godt. Jeg gik lige til mine kogebøger og fandt en dejlig behandler fra en tidligere blog gæst Amy Riolo. Hendes bog,

The Mediterranean Diabetes Cookbook

, har en opskrift på mandel makroner. Let, delikat, glutenfri *, og kun 115 kalorier (og 10 gram carb) per portion af to cookies, jeg vidste disse var, hvad jeg ønskede at bringe.

Det var så let at lave, de gjort min hele køkkenet dufter vidunderligt, og når det kom til piger nat, de gjorde en stor opfølgning polenta pladser, sukkersøde gulerødder og appelsiner, kylling boller (yup, fortalte dig vi er lidt dristig), og søde kartofler kokos æbleskiver (søde kartofler er en diabetes superfood!). Det var en stor aften med god mad og venner, og vi har allerede i gang med temaet for næste gang: Noget at repræsentere vores hjemby (tror jeg bliver nødt til at prøve Fried Green Tomatoes for det)

Om. du har brug for en let godbid at bringe til en forsamling, eller du blot ønsker at prøve noget anderledes, her er den enkel og lækker opskrift på mandel makroner at få dig i gang:

* det er min opfattelse, at for at sikre denne opskrift er glutenfri, skal du bruge rene ekstrakter, omhyggelig af efterligning ekstrakter eller dem med flere tilsætningsstoffer

Almond Makroner (også kendt som Amaretti)

Ingredienser.:

1 ½ kopper blancheret almonds½ kop sugar2 tsk mandel extract1 tsk vanilje extract2 æg whites1 /8 tsk salt

Instruktioner:

Grind halvdelen af ​​mandler for støv i en foodprocessor. Overfør hakkede mandler til en skål.

Grind resten af ​​mandler for støv, og overføre til skålen. Tilsæt sukker og ekstrakter. Bland godt, og der er afsat.

Placer æggehvider i en skål monteret på en stående elektrisk mixer udstyret med piskeris vedhæftet fil. Piskeris æggehvider på lav hastighed, og gradvist øge hastigheden på høj. Tilsæt salt. Pisk i 5 minutter, eller indtil hvide er stive.

Med en gummi spatel, efterhånden fold møtrik blandingen i æggehvide blanding så skånsomt som muligt, indtil fuldt indarbejdet (ingen æggehvide viser).

Linje to cookie ark med pergament papir eller silikone måtter. Spoon teskefulde af blandingen ca. 1 ½ inches fra hinanden på cookie ark. Lad det stå i 15 minutter, og Forvarm ovnen til 300F. Bages på midterste rack i ovnen i 15-20 minutter eller indtil lys gylden. Cool cookies på en bagerist, og opbevares i en lufttæt beholder i op til en måned.

God fornøjelse! ????