Pølse Kål Og Root grøntsagssuppe

I denne fransk-stil sund suppe opskrift, pølse, kål og rodfrugter simre sammen til en beroligende og sundt måltid. Server suppen rygende varm med revet parmesan ost på siden. Som de fleste supper, varianter er endnu bedre, hvis det er lavet en dag foran

fotograf:.

Leigh BeischTime: 120 minutter (55 minutter prep)

Ingredienser

2 spsk ekstra jomfru olivenolie opdelt

1 pund italiensk kalkun pølse mild eller krydret, tarme fjernet

1 kop hakket løg

3 fed hvidløg i tynde skiver

1/8 tsk salt

Frisk jorden peber

2 mellemstore gulerødder hakkede (1/2 tomme)

2 små majroer skrællet og skåret i tern (1/2 tomme)

1 medium selleri rod skrællet og skåret i tern (1/2 tomme)

1 stor Yukon Gold kartofler skrællet og skåret i tern (1/2 tommer )

10 kopper meget tynde skiver grønne kål (ca. 1/2 medium hoved)

8 kopper lav natrium kylling eller vegetabilsk bouillon

3/4 kop tør hvidvin

1 kop hakket frisk tomat

1 spsk hakket frisk rosmarin

1 spsk hakket frisk timian

1/2 kop revet parmesanost

fotos Kørselsvejledning

Varm 1 spsk olie i en stor suppe gryde over medium-høj varme. Tilføj pølse og kog under omrøring ofte, indtil godt brunet, ca 10 minutter. Fjern med en hulske til en køkkenrulle til at dræne

Reducer varmen til medium og tilsæt de resterende 1 spsk olie, løg, hvidløg, salt og peber.; Cook, omrøring, indtil begynder at blødgøre, 2 til 3 minutter. Tilføj gulerødder, majroer, selleri rod og kartoffel og kok, omrøring gang eller to gange, indtil begynder at få tilbud, 4 til 5 minutter. Tilføj kål; kog begynder at visne, ca 2 minutter. Retur pølsen til potten og rør i bouillon, vin, tomat, rosmarin og timian. Øg varmen til høj og bring i kog. Reducer varmen til at opretholde en simre, dække og koge i 1 time.

Afdække og lad det simre i 15 minutter for at reducere bouillon og intensivere smagen af ​​suppen. Smag og tilføje mere peber, hvis det ønskes. Serveres toppet med parmesan. Vejviser

Ernæringsmæssige Fakta

serveringer

8

Portionsstørrelse

ca 1 3/4 kopper

Kalorier

315

Kulhydrater

31 g

Fat

11 g

mættet fedt

3 g

Protein

21 g

Kolesterol

47 mg

Kostfibre

6 g

Kalium

1086 mg

Natrium

650 mg

Udbytte

8 portioner

Udveksling

1/2 stivelse

3 1.2 vegetabilsk

2 magert kød

1 fedt

vitamin C

90% daglige værdi

vitamin A

59% dv

Kalium

31% dv

Zink

19% dv

vitamin B12

18% dv

Calcium

17% dv

Folat og Magnesium

16% dv

Iron

15% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.