Quick Pastrami Hash og æg

Når vi har travlt, vi elsker at have morgenmad til aftensmad. Færdigretter hakkede kartofler-tilgængelige i nedkølet sektion af de fleste supermarkeder-hjælpe med at gøre denne pastrami hash ultrahurtig. (Hvis du sidesten har kogt kartofler, bruger omkring 3 kopper hakkede kogt kartofler i stedet.) Serveres med ristet brød rug og sauterede spinat

fotograf:.

Ken BurrisIngredients

Samlet tid: 20 minutter

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 16- til 18-ounce pakke forkogte hakkede kartofler, (skrællet eller uskrællede)

1 stort løg, kvarte og tynde skiver

1 medium grøn peberfrugt, hakkede

1 tsk paprika

1/4 tsk plus en knivspids salt, opdelt

1/4 tsk plus en knivspids friskkværnet peber, opdelt

5 ounce deli pastrami, hakkede (ca. 1 generøse kop)

4 store æg

Kørselsvejledning

4 portioner

Varm olien i en stor stegepande over medium-høj varme. Reducer varmen til medium og tilsæt kartofler, løg, peberfrugt, paprika og 1/4 tsk hver salt og peber. Stir at kombinere, derefter spredt i et jævnt lag i gryden og kog, uforstyrret, i 3 minutter. Stir i pastrami, spredt tilbage i et jævnt lag og kog uforstyrret igen, indtil en skorpe begynder at danne på bunden, cirka 5 minutter mere. Fjern fra varmen og dække for at holde varmen.

Lige efter du tilføjer pastrami til hash, pels en stor nonstick stegepande med madlavning spray og sted over medium varme. Knæk hvert æg i en lille skål og sæt dem, en ad gangen, i stegepande, pas på ikke at bryde æggeblommer. Krydr med den resterende knivspids salt og peber. Reducer varmen til medium-lav, dække og koge uforstyrret i ca. 2 minutter til bløde-sæt æggeblommer.

Opdel hash blandt 4 plader og top hver betjener med et æg.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

4

Per serving

Calories

307

Carbohydrates

29g

Fat

14g

Saturated Fat

4g

enkeltumættet fedt

8g

Protein

17g

Kolesterol

210 mg

Kostfibre

3g

Kalium

638mg

Natrium

611mg

tilsat sukker

0g

Udveksling

1 1/2 stivelse

1 vegetabilsk

2 mellemstore fedt kød

1 fedt

Kulhydrat serveringer

2

vitamin C (58% daglige værdi)

Zink (19% dv)

Kalium (18% dv) Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.