Cornmeal Crusted Kylling Med pepian Sauce

Tomatillos og Pepitas danner grundlag for pepian sauce-én version af mexicanske muldvarp

fotograf:

Ken Burris Ingredienser

Total tid: 40 minutter

4 Tomatillos, afskallet og skylles

1/4 kop hakkede løg

4 spsk Pepitas, (se Tip), opdelt

3 spsk hakket frisk koriander, opdelt

1 fed hvidløg, pillet

1/2 kop reduceret natrium kylling bouillon

1/2 tsk salt, opdelt

2 spsk fedtreduceret creme fraiche

4 udbenet, uden skind kyllingebryster, (1~1 1/4 pounds), trimmet

1 stort æggehvide

2 spsk vand

1/2 kop gul cornmeal

3 tsk raps olie, opdelt raps olie, fordelt