Cremet Ungarsk Mushroom Soup

Mushroom-suppe elskere, denne suppe er for dig! Rødbrun kartofler gør det hjertelig, og dild og paprika tilføje masser af smag. Vi springe generøs mængde af fuldfed creme fraiche og smør anvendes typisk i cremet champignon suppe. Serveres med en grøn salat og varm pumpernickel brød

fotograf:.

Ken BurrisTime: 45 minutter

Ingredienser

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 1/2 pounds svampe, skåret i tynde skiver

1 mellemstort løg, hakkede

3 spsk alle formål

2 spsk paprika, helst ungarsk (se note)

2 spsk tørret dild

4 kopper champignon bouillon eller nedsat natrium oksekød bouillon

2 kopper fedtfattig mælk

1 1 /2 pounds rødbrun kartofler, skrællede og skåret i 1/2-inch stykker

1/2 kop fedtreduceret creme fraiche

3 /4 tsk salt |

Kørselsvejledning

Varm olien i en hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilføj svampe og løg og kog under jævnlig omrøring, indtil det meste af væsken fordamper, 10 til 15 minutter.

Reducer varmen til medium og kog under omrøring ofte, indtil svampene er meget blød , ca 3 minutter mere. Tilføj mel, paprika og dild og kog under omrøring, i 15 sekunder. Tilføj bouillon, mælk og kartofler; dække og bringe til en småkoge. Reducer varmen til at opretholde en livlig simre og kog, utildækket, indtil kartoflerne er møre, cirka 5 minutter. Fjern fra varmen og rør i creme fraiche og salt

Bemærk:. Paprika mærket “Ungarsk” er værd søger for denne suppe, fordi det leverer en fyldigere, rigere smag end almindelig paprika. Find det på velassorterede supermarkeder, specialbutikker-fødevarer butikker eller online på penzeys.com.

Ernæringsmæssige Fakta

Portioner

6

Portionsstørrelse

ca 1 1/2 kopper

Kalorier

232

Kulhydrater

37 g

Fat

6 g

mættet fedt

2 g

Protein

10 g

Kolesterol

12 mg

Kostfibre

4 g

Kalium

971 mg

Natrium

703 mg

Udbytte

6 portioner

ca 1 1/2 kopper hver

Udveksling

1 1/2 stivelse

1 grøntsag

1 fedt

Kalium og vitamin A

28% daglige værdi

C-vitamin

23% dv

Calcium

16% dv Vejviser I partnerskab withEATINGWELL er et registreret varemærke tilhørende EatingWell, Inc.