Når Comfort Leveres i gryder, pander og Custard Cups

Jeg er i mine bedsteforældres baggård i West Virginia, ser på de høje, røde stilke af rabarber marcherende langs hegnet. Min bedstefar Papaw er at skære stilke til min mormor, som vil tilberede dem i en sød, men stadig tangy, side parabol til middag.

Nej. Vente. Det var i 50’erne, da jeg var en lille pige. Var rabarber virkelig så høj som jeg husker, eller jeg var lige kort? Mit sidste minder fra Papaw er at synge en sang til ham, at han havde lært mig i rabarber dage. Han har boet alene i mit hjerte i næsten 40 år nu, tager sin sidste rejse, da min datter var et lille barn. Granny sluttede sig til ham, når mit barnebarn, nu næsten 19, var fire eller fem år.

Hvor var jeg virkelig? Sidder ved skranken i mit køkken i Indiana, udskæring rabarber jeg havde købt i supermarkedet og tilsyneladende dagdrømmer eller overvejer eller noget. Hvor blev tiden af?

Det har været for længe om at huske siden jeg sidst har spist rabarber. Jeg normalt ikke lede efter det, men så det da jeg køber jordbær skal medtages i et måltid, jeg var ved at forberede for en ven, der er på hospitalet. Min mand kan lide jordbær-rabarber tærte, men jeg havde aldrig gjort det for ham indtil mandag. (Må ikke ondt af ham:. Jeg gør ham selv en syltede fisk skål han altid bad sin mor at gøre, og jeg kan ikke lide at røre ved fisk)

Hvad jeg har primært tænkt over sidst er mad og komfort fødevarer i særdeleshed. Jeg formoder, at de fleste menneskers komfort fødevarer er ikke alle, at diabetes-venlige, men de er noget, vi har brug for nogle gange.

“Hvad gjorde din mor gør dig, når du var syg?« Spurgte jeg min vens søster.

“Nå, kylling suppe selvfølgelig.”

selvfølgelig.

Det var marts kort før påsken, da min ven fandt ud af han havde kræft. Det er ikke en “god” kræft. Siden da har han stort set været på hospitalet. Han er ikke i god form, og han (og, mest sandsynligt, hans kone også min ven) er træt af hospital mad. Mennesker med kræft tendens til ikke at spise en masse alligevel, og folk gør, hvad de kan for at friste sine smagsløg. Hun går ud og får den mad, han ønsker, men det er ikke husmandskost, enten. Det er bestemt ikke jødisk soul food.

Min oprindelige plan var at tage noget mad til huset, hvor han skulle være lige nu. Hans kone har brug for at være opmærksom på sin mand; hun behøver ikke at være madlavning en masse. Han gik hjem, men hurtigt vendte tilbage til hospitalet

Da jeg spurgte sin kone, hvad han kunne lide, hun netop sagde: “. Han kan lide noget, du gør:. Du tilberede de jødiske fødevarer hans mor gjort” Hjælpsom, men der er masser af traditionelle jødiske fødevarer. Derfor opfordringen til sin søster.

Mandag, sekretær ved synagogen tog ham nogle rester fra en deli middag vi havde i weekenden. En tomat-baserede suppe propfyldt med grøntsager, nogle sprængt oksekød til en sandwich, og nogle friske frugter sammen med et stykke af cheesecake. Onsdag, jeg vil tage ham hjemmelavet challah (han virkelig kan lide min challah) og hakkede lever, hjerteligt godkendt af sin søster. Og naturligvis kylling suppe. Måske et stykke jordbær-rabarber tærte, hvis der er nogen venstre.

Kort efter anden ven havde kirurgi, var vi chatter på telefonen, og hun pludselig sagde: “Min mor fik mig kartoffelsuppe, da jeg var syg. “Så jeg gjorde hende nogle kartoffel suppe. Hun vendte tilbage til fordel efter at jeg havde kirurgi. Kartoffel suppe er en af ​​mine komfort fødevarer, også. Jeg hader at fortælle dig, hvad det gør ved mit blodsukker, men har det jeg skal til tider.

Jeg ved ikke, om du kan ændre kartoffelsuppe at være diabetes med børn, men pointen er at have det smager den måde, det gjorde, da du var barn. Nå, kan du ikke ændre de kartofler, men, mens Granny brugte sødmælk og jeg tror ikke, jeg sætter en klat creme eller halv-og halvt i suppen. Og jeg ikke længere spiser det med saltines, som tilføjer kulhydrater og fedt til kulhydrater og fedt, og ville skyde mine kampgrupper fra “av” til “hellig ko!” (Jeg spiser ikke det ofte nok til at finde ud af insulindosis og har været for doven til at finde ud af carb faktor. Desuden har jeg aldrig målt ingredienserne og ikke planlægger at starte nu. Hvis det ligner Bedstes og det smager ligesom Bedstes, det er den ægte vare.)

En anden af ​​mine komfort fødevarer er æg engelsk. Ja, ja, jeg ved: fedt og kolesterol. Jeg kan stadig se min mormor i køkkenet, bøjet over en åben ovndør, skubbe en kniv ind i midten af ​​cremen for at se om det blev gjort. Hun havde ikke spise det, fordi hun havde type 2-diabetes, creme har sukker i det og i forhold til i dag, det var diabetes “mørke middelalder”.

Hun havde et sæt af porcelæn custard kopper. Jeg så dem på e-Bay én dag. Og jeg mener “dem”. De var i min brors butik. Da det viser sig, at han havde Bedstes creme kopper og skulle til at sælge et identisk sæt, der ikke har en familie-forbindelse, men “da du er familie,” jeg fik dem. Nu, da mit barnebarn har omfattende oral kirurgi næste måned og vil være ude af stand til at tygge i et stykke tid, kan han spise creme ud af de samme kopper jeg gjorde alle de år siden. Jeg spekulerer på, om det vil betyde noget for ham.

Kartoffel suppe og æg engelsk. Det er mine vigtigste komfort fødevarer. Jeg vil ikke engang nævne Karo sirup og smør blandes sammen og spises med brød. Jeg begrænser, at man til en gang om året. Papaw lært mig, at man, også.

Sekundært jeg gætte, er mors vegetabilsk oksekød suppe og Bedstes pinto bønner og cornbread. Mindst suppen og pinto bønner er flere diabetes-venlige end kartoffelsuppe og æg engelsk (for ikke at nævne sirup og smør), men jeg er ikke så sikker på om cornbread, spises varm med masser af smør den første dag og værelse temperatur og smuldret i et glas mælk det næste, ligesom min bedstefar lærte mig

jeg har et spørgsmål:. nogen, der har noget som broccoli for en komfort mad? Det ville være rart; så kunne jeg trøste mig selv på noget tidspunkt i stedet for kun lejlighedsvis. I dag er kartoffelsuppe kalde mig, men da jeg gør hønsekødssuppe alligevel, der vil have at gøre. Overensstemmelse med sandheden, men jeg er virkelig ikke så glad for kylling suppe og især ikke med matzo bolde. Overcooked makaroni, er imidlertid en anden sag. Og stadig ikke særlig diabetes-venlige.